梁新晓，贠婷婷，田科雄，付亭亭，李爱科，赵明久，王永伟，侯义江，綦文涛,

（1.国家粮食局科学研究院，北京 100037；2.湖南农业大学动物科技学院，湖南 长沙 410128）

微胶囊技术是一种保护性技术，它能把化工产品、生物制品，甚至细胞等物质固定和隔离在球形微粒中，使其避免外部胁迫的影响，最大限度地保护产品质量稳定性，同时还具有缓控释放的特点，已在医药食品、化工和饲料行业中得到广泛应用[1]。NaAlg由于具有良好的成膜性、生物相容性和可生物降解性等优点，成为微胶囊包被材料研究的热点[2]。通常，微胶囊制备的首要步骤是得到粒径尺寸适宜、分布均匀、形态良好的微胶珠，同时，为降低成本，微胶珠的回收率和产率也是重点考虑的制备参数。在目前的微胶珠制备技术中，挤压法具有设备简单、成本低廉等优势，其缺点是生产的微胶珠粒径较大（通常在1～2 mm之间），制得产品易破碎、传质性能差且生产效率较低[3-4]。喷雾法也具有成本低廉的特点，且产量大，易于规模化生产，但其缺点是制备过程机械强度大、产品粒径大小不易控制，分布不均匀等，因此不适合用于细胞等活性物质的包埋。此外，常见的微胶珠制备技术还有静电法和振动喷头法等，但普遍存在生产设备复杂、投入大、生产效率低等缺点，因此限制了其广泛应用[5]。

许多研究表明，利用乳化法可以规模化生产较小粒径微胶珠（＜1 mm），具有生产设备和操作简单的优点[6-7]。乳化法制备海藻酸钙微胶珠可分为内部凝胶化和外部凝胶化两种。……