■ 徐 婷 崔占鸿 ，3 张晓卫 ，3 孙 璐 ，3 赵月平 ，3 刘书杰 ，3

（1.青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室，青海西宁 810016；2.青海高原牦牛研究中心，青海西宁 810016；3.青海大学畜牧兽医科学院，青海西宁，810016）

青贮饲料是指易被耗氧微生物损坏的青草或其它水分含量高的原料，贮存于厌氧条件下,靠乳酸菌发酵制成能够长期保存的饲料[1]。将饲料青贮是一种合理利用秸秆木质纤维素的很好的方法。其以安全、高效、低投资、原料来源广等优点已成为国内外研究微生物发酵饲料的热点[2]。

干草是一种很传统的牧草储存方式，在很多地方，收割完牧草或秸秆饲料后，就地晾晒，使水分蒸发，这种方法简便易行，能储存很长时间。但是这种方法制成的草料比较干硬，口感较差，而且营养价值也较低。

草颗粒是利用机械将较干的牧草直接加工成颗粒状，这种方法便于运输和储藏，而且储存长久不易坏，在加工时还可以添加一些营养价值高的成分以改善其营养价值，是一种较新的饲料加工方式。

本试验是以青海高寒牧区的人工种植燕麦为原材料，通过青贮、制成干草和草颗粒这三种方式比较出一种更好的饲草加工方式。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验的原材料选用青海高寒牧区人工种植面积最广，营养价值较高的燕麦。试验设3个试验组，每个试验组设10个重复。试验组Ⅰ：燕麦青贮；试验组Ⅱ：燕麦干草；试验组Ⅲ：燕麦草颗粒。

1.2 样品处理

燕麦腊熟后期刈割下来，切碎至1～2 cm，调节牧草中水分含量至65%左右，分别添加稀释至一定比例的微贮添加剂，分装入青贮袋中，压实后，抽真空密封，置于室温避光保存。每个处理做10袋，每袋约22 kg。

干草为燕麦成熟后刈割下来直接晒干。

草颗粒为刈割晒干后用机械直接打碎压成颗粒状。

取3袋保存完好的燕麦青贮（青贮90 d），每袋约取500 g，65℃，14 h烘干；另各取500 g燕麦干草和燕麦草颗粒，将三种原料粉碎，并经40目筛过筛后送入实验室测定其常规营养成分，氨态氮（NH3-N），挥发性脂肪酸（VFA）和瘤胃发酵参数。

1.3 常规营养成分分析

本试验测定牧草的常规营养指标CP（粗蛋白）、EE（粗脂肪）、NDF（中性洗涤纤维）、ADF（性洗涤纤维）、Ash(灰分)等的方法参照《饲料分析及饲料质量检测技术》中的方法测定。

1.4 体外产气法试验

采用Menke[3]的方法制备培养液。在晨饲前通过瘤胃瘘管抽取3头供试牦牛瘤胃液，将3头供试牦牛瘤胃液混合在一起，放入保温瓶中保温，将瘤胃液倒入预热至39℃左右的容器中经四层纱布过滤，取瘤胃液与人工瘤胃营养液以1∶2的体积混合制成人工瘤胃培养液。用磁力搅拌器搅拌并通入CO2至人工瘤胃培养液饱和。

准确称取经过40目筛粉碎牧草220 mg，送入100 ml玻璃注射器内，在注射器活塞前1/3部位均匀涂抹适量医用凡士林，39℃预热。用自动加液器向每个培养管（注射器）中分别加入(30±1.0)ml上述混合培养液。排尽管内气体，用铁夹夹住前端硅胶管，并记录相应的初始刻度值（ml），加液完毕后立即转入人工瘤胃培养箱中培养。培养至24 h，用冰水终止发酵，测定24 h累积产气量和甲烷产量（气相色谱法）。

NH3-N浓度的测定方法参照冯宗慈改进的比色法。

VFA浓度的测定采用气相色谱的方法，测定条件：检测仪器为GC9790，FID氢火焰检测器；色谱柱为CB-FFAP；柱规格为柱长30 m，内径0.53 mm，膜厚1.0 μm；检测条件为柱温150℃，汽化温度为200℃，检测温度为230℃。

体外有机物消化率（OMD）和代谢能（ME）：

Menke和Steingass经过大量的试验，证明饲料样品的体外产气量与瘤胃内有机物消化率（OMD）、代谢能（ME）呈显著正相关，由此提出计算不同饲料有机物消化率和代谢能的模型公式[3]：

1.5 数据处理

对试验数据采用Excel 2003进行初步处理，SPSS 19对数据进行方差分析和回归分析，结果以平均数±标准差（±SD）表示。

2 结果与分析

2.1 感官比较

感官指标评定结果是评价饲料质量好坏的方法之一。在本次试验中，随着时间的延长，青贮颜色为黄绿色，酸香味浓，质地柔软多汁，效果较好；干草为金黄色，触之较干硬且扎手，无草香味；燕麦颗粒呈深褐色，草香味较淡，手感较硬。可见，燕麦青贮效果适口性明显好于燕麦干草和燕麦草颗粒，能有效提升家畜的采食量。

2.2 常规营养含量

粗蛋白（CP）含量是反映料饲用价值好坏的重要指标，粗蛋白含量越高，其营养价值越高。从表1可以看出，本次试验中燕麦青贮的粗蛋白含量显著高于燕麦干草和燕麦草颗粒的粗蛋白含量(P＜0.05)，而燕麦草颗粒的粗蛋白含量也显著高于燕麦干草(P＜0.05)。这个指标可以看出，这三种饲草保存方法中青贮的储存效果最好，其次为草颗粒，而干草的效果最差。

表1 常规营养含量比较（%）

表1中，燕麦经青贮后的粗脂肪含量高于燕麦干草，但差异不显著(P＞0.05)，而青贮和干草的粗脂肪含量均显著高于草颗粒的粗脂肪含量(P＜0.05)。这个指标也说明青贮的效果较之干草和草颗粒最好。

酸性洗涤纤维含量（ADF）和中性洗涤纤维（NDF）是反映纤维质量好坏的最有效的指标，与动物的消化率呈负相关，含量越低，青贮料的消化率越高，饲用价值越大。本试验中青贮的ADF和NDF含量显著低于干草和草颗粒的(P＜0.05)，而草颗粒的ADF和NDF含量也显著高于干草的(P＜0.05)，从这个指标来看，青贮的保存效果明显好于干草和草颗粒。

本次试验中，草颗粒的灰分（Ash）含量显著高于青贮和干草(P＜0.05)，而青贮和干草间的差异不显著(P＞0.05)。

综合以上常规指标结果，燕麦青贮比燕麦干草和燕麦草颗粒这两种常见储存饲料方式的效果要好，能在一定程度上有效保存燕麦青草的营养价值，并且有效提高其感官指标，提升燕麦的适口性，增加家畜的采食量。

2.3 体外发酵产气及动力学参数

表2 体外发酵24 h产气及动力学参数

体外发酵24 h产气量越多，说明其消化率高，能提供的能量也较多。从表2看，燕麦青贮经体外发酵24 h后产气量高于燕麦干草和燕麦草颗粒的，且与草颗粒产气量差异显著(P＜0.05)，说明青贮的消化率要显著高于燕麦干草和燕麦草颗粒这两种牧草贮存方式，且能提够给家畜提供更多的能量。而干草的体外发酵24 h产气量显著高于草颗粒的(P＜0.05)，说明干草较之草颗粒更易于消化。代谢能（ME）和干物质消化率与产气量的结果一致，呈正相关。

瘤胃pH值越低，说明其胃酸含量高，消化率高，青贮和草颗粒的pH值显著低于干草的(P＜0.05)，而青贮和草颗粒的pH值差异不显著(P＞0.05)，但青贮的更低，说明青贮的消化率更高，牧草的利用率也就更高。

氨态氮（NH3-N）含量是评价青贮品质好坏的重要指标。NH3-N主要由腐败微生物梭菌分解原料中的粗蛋白产生，因此NH3-N含量越高说明营养物质分解越多，饲料的品质和营养价值就越低。在本次试验中，由于青贮含水率较高（约65%），容易滋生少量腐败菌，而干草和草颗粒的含水率极低，不易腐败，故青贮的NH3-N含量显著高于燕麦干草和燕麦草颗粒的(P＜0.05)，而干草NH3-N的也显著高于草颗粒的(P＜0.05)。

甲烷产量高说明其产生的能值越高。在本次试验中，青贮的甲烷产量要高于干草的，但差异不显著(P＞0.05)；而青贮和干草的甲烷产量要显著高于草颗粒的(P＜0.05)，说明燕麦青贮较燕麦干草和燕麦草颗粒能产生更多的能量，此种保存方法也使燕麦的利用率更高。

乙酸、丙酸是挥发性脂肪酸中含量最高的两种酸，是影响瘤胃发酵类型主要的两种酸，挥发性脂肪酸的变化是由于日粮中碳水化合物的消化引起的。一般情况下，反刍动物（牛）乙丙酸比平均为73∶17，即比值为4.35。本试验中，各组的乙丙酸比值基本在3.1～3.9之间，略低于平均值4.35，原因可能是试验动物（牦牛）的瘤胃发酵属于丙酸型发酵所致。

综合体外发酵参数的测定结果可以知道，将燕麦青贮后不仅感官效果得到改善，有效提高了燕麦的适口性，而且消化率也高，产生的能值要也高于将燕麦制成干草和草颗粒进行贮藏产生的能值。

3 结论

①将燕麦青贮能在保存饲料青鲜状态的同时明显提高其适口性，改善其感官质量，提高家畜的采食量。

②从常规营养价值的测定结果来看，燕麦青贮能有效保存饲草的营养价值，其保存效果要显著高于将燕麦制成干草和草颗粒(P＞0.05)，而草颗粒的营养价值要高于干草。

③三种方法保存的牧草经体外消化后，可以看出，将燕麦青贮后不仅消化率高，而且产生的能值要也高于将燕麦制成干草和草颗粒，草颗粒的消化率要高于干草，但产生的能值要稍差于干草的。

从本试验可以看出将燕麦青贮能在保存饲料青鲜状态的同时明显提高其适口性，改善其感官质量，有效保存饲草的营养价值。燕麦青贮后不仅消化率高，而且产生的能值要也高于将燕麦制成干草和草颗粒，而草颗粒的储存效果要少好于干草。