毕旭灿 刘春荣 李水昌 李余生 杨波 郑雪良

（ 1.浙江省常山县农业局 324200；2.衢州市农科院；3.常山县招贤镇事业综合服务中心）

常山胡柚小青果生产加工促农增收调查

毕旭灿1刘春荣2李水昌3李余生1杨波1郑雪良2

（ 1.浙江省常山县农业局 324200；2.衢州市农科院；3.常山县招贤镇事业综合服务中心）

常山胡柚是原产于浙江省常山县的特有水果，除了其成熟果实风味佳美供消费者鲜食外，因果实中富含柠檬酸、黄酮素、柠檬苦素等生物活性物质，而以小青果中生物活性物质的含量更高，是优质中药材和现代制药厂提制药用成分的理想原料，这为橘农增收开辟了一条新途径。现将常山胡柚小青果的加工、销售和市场情况调查总结如下。

1 调查方法

2013年 6月下旬至8月底，采取发放调查问卷和统一安排乡镇特产员统计以了解基本情况后，通过座谈会、现场实地抽样调查等方式进一步核实情况，最后进行统计分析。

2 调查结果

2.1 胡柚小青果的加工

一种是常山胡柚在生理落果期脱落及疏除的小青果(胡柚籽)从柚园收集晒干，这种胡柚籽干制品直径 1～ 2.5cm,分胡柚籽直径1.5㎝以下、直径 1.8㎝以下、直径 2.5㎝以下三种规格收购加工。另外一种是生理落果后至9月初的小青果（直径在2.5～ 6cm）疏除后，从赤道部横切成两半，晒干后即成,分为早期片果径 2.5㎝以上( 7月25日前)、中期片果径 4.0㎝以上（ 8月15日）、后期片果径5.5㎝以上（ 9月10日前）三种规格收购加工。

2.2 胡柚小青果的销售

据衢州市柑橘产业协会统计，从2013年的 7月上旬至 8月底，常山县共销售胡柚小青果干品5100 t，其中干胡柚籽1400 t，小青果干片3700 t。干胡柚籽平均收购价格14元/ kg，小青果干片平均收购价格 9元/kg，胡柚鲜青果平均收购价格在 1.6元/kg。干胡柚籽销售实现产值1960万元，小青果干片销售实现产值3330万元，全县胡柚小青果销售共实现产值5290万元。

2.3 胡柚小青果加工销售促进柚农增收

以前常山县橘农主要将生理落果期脱落的小青果(胡柚籽)从柚园收集晒干卖给小商贩，是利用废果以增加收入的一条有效途径，尤其是对低收入农户增加经济来源作用大。自从2005年以来，胡柚籽需求量越来越大，收购价也越来越高。特别是近三年来由于价格的拉动，柚农不仅仅从橘园地上捡生理脱落的小青果(胡柚籽)，而在生理落果期后的半个月里直接疏除畸形果、外观不良果、发育不良的小果收集晒干销售，并且在 8月份疏除粗皮青果、病虫青果和正常青果收集切片晒干销售。2013年干旱影响果实膨大生长，部分柚农直接摘除树上的全部胡柚鲜青果切片晒干销售。

2013年全县胡柚小青果销售直接给橘农带来5290万元的收入，贩销户实现利润1750万元，橘农平均每户增收1340元。据对胡柚主产地招贤镇、青石镇调查，农户销售小青果少的收入三四百元，多的收入六七千元。而且从事胡柚小青果生产的多为老年人，低收入农户占70%以上，对于增加农村低收入农户的收入，改善其生活质量效果显著。

胡柚小青果的生产加工除了直接增加橘农收入外，由于疏除了病虫果、畸形果、外观不良果，还减少了留下果实的生产成本，提高了鲜食用果实的优质果率和市场销售价格，间接增加了柚农效益。部分胡柚生产龙头企业和种植大户，雇人进行疏果，疏下的青果卖掉除开支外还有部分盈利，起到了良好的疏果效果，推动了胡柚疏果技术的推广，进一步促进了胡柚产业转型升级。

2.4 胡柚小青果的销售渠道及销售市场

常山胡柚小青果的生产加工队伍逐年扩大，已培养了一批生产加工收购销售人员，建立了一支小商贩、收购企业和代理商为主的加工收购队伍。这些小商贩和代理商或上门收购或在乡镇建立收购点，便于橘农销售小青果。每个企业或代理商年收购量在200～500 t。这些商贩熟悉市场行情和产品质量要求，对近几年来胡柚小青果产业的快速发展起了关键的支撑作用。

在常山县收购的胡柚小青果干品主要销往安微亳州的中药材市场，再通过该市场的批发商销往其他药材交易市场和药材提制加工厂，主要销售地为安微亳州、四川成都、河北安国，以及湖南、湖北、广东、江西、广西、重庆等地。亳州药材市场的枳实枳壳中，浙江常山县胡柚小青果干品所占的比重逐年增加，而湖南江西产地的比重逐年减少。2012年枳实、枳壳产地为常山的约4000 t，占总量的69.0%；产地为湖南的约1500 t，占总量的25.8%；产地为江西的约300 t，占总量的 5.2%。2013年亳州药材市场枳实、枳壳，产地为浙江常山的约5000 t，占总量的76.9%，比2012年增加了7.9个百分点；产地为湖南的约1300 t，占总量的20.0%；产地为江西的约200 t，占总量的 3.1%。

据了解胡柚干片主要被制成中药饮片，胡柚青果干片药名叫“枳壳”，胡柚籽切片叫“枳实”，小椪柑籽切片叫“小青皮”，大椪柑籽切片叫“青皮”，以前胡柚籽、椪柑籽主要用于提炼柠檬酸。原来收购以椪柑为主，近几年来发现胡柚片比椪柑更适宜做中药饮片，收购转为以胡柚为主。部分销往药材提制加工厂提炼黄酮素、柠檬苦素等，部分出口韩国、日本作保健品的原料。

3 讨论与分析

3.1 胡柚小青果干品加工业的作用

3.1.1 有利于拉长胡柚产业链。常山县胡柚果实的综合利用有较好的传统与实践，老百姓平时长时间定量食用胡柚以预防感冒，以柚皮泡茶保健。实践证明，胡柚小青果干品既是理想的中药饮片，又是药材提制加工厂提炼黄酮素、柠檬苦素等生物活性成分的好原料，生产加工量逐年增大，是胡柚药用价值的体现，有利于开发胡柚的新用途，拉长胡柚的产业链。

3.1.2 有利于增加柚农收入。传统产业对柚农来说，要在10月以后才能实现鲜果的销售收入，而加工胡柚小青果干品从 7月份开始就有了收入。而且对于低收入农户和老年农民来说，在家门口管理柚树，靠捡拾生理落果和疏除差果就能得到收入，开辟了橘农增收新渠道。一人一天捡拾和疏果可得胡柚小青果150～200kg，扣除工资每天仍有二百多元的纯利润。

3.1.3 有利于提高优质果率，促进丰产稳产。在果实膨大期进行疏果，疏除病虫果、畸形果、小果和粗皮大果，可以有效地降低次等果、等外果比例，同时疏果后树体吸收的营养更集中供给剩下的果实，使剩下的果实发育充分，提高优质果率，增强了树势和树体抗逆性，有利于实现胡柚园连年丰产稳产。

3.1.4 有利于胡柚产业的转型提升。胡柚小青果的生产加工促进了疏果技术的推广普及，由于疏除了病虫果，大大减轻了病虫基数，大幅减少了化学农药的使用量，推进病虫害绿色防控技术的进程。开辟了胡柚果实的新用途，拉长了胡柚产业链。提升了鲜果销售优质果率比率，增加橘农收入，促进了橘农生产管理的积极性，更利于胡柚产业的进一步转型提升。

3.2 发展胡柚小青果干品加工业的建议

3.2.1 加大对胡柚小青果开发的科技攻关力度。发挥与浙江大学、浙江省农科院等科研院所的科技协作优势，开展胡柚小青果生物活性物质的种类及含量、绿色提制技术、保健功能临床试验等方面的科技攻关，为进一步开发胡柚小青果干品产业奠定技术基础。

3.2.2 加大胡柚疏果技术的推广应用。常山县的胡柚“三疏二改”（疏树、疏枝、疏果、改土、改水）优化改造技术处于领先水平，近几年“三疏二改”技术推广普及率都在70%左右，但在推广中侧重于疏树、疏大枝、“开天窗”等，疏果技术的推广力度不大，今后在技术培训、宣传引导方面都要把疏果的技术推广与胡柚小青果生产加工结合起来，推进鲜果生产与胡柚小青果生产加工的“双赢”。

3.2.3 加大宣传力度，促进招商引资。充分利用好胡柚的药用价值，介绍胡柚具有的镇咳化痰、清热解毒、生津止渴等药用功能，宣传胡柚中药饮片的生产及功效。有针对性地引进龙头型胡柚中药饮片及药材提制加工厂来常山落户。

3.2.4 加大政策扶持，鼓励胡柚小青果干品生产加工销售规模化。应从胡柚产业转型提升和促进橘区低收入农户增收的高度，研究相关扶持政策，整合农业项目资金，向从事胡柚小青果干品生产加工销售的企业倾斜，促进胡柚小青果干品生产加工产业可持续高效发展。

10.13906/j.cnki.zjgj.1009-0584.2014.03.064

2014-01-26