周振勇，李 娜，李红波，闫向民，杜 玮，张 杨，张金山

（新疆畜牧科学院畜牧研究所，新疆乌鲁木齐830000）

新疆褐牛是一个乳肉兼用型品种［1］，能耐严寒和粗放饲养，放牧性能好，抗病力强，现已成为新疆养牛业的主导品种。近年来，随着我区黄牛改良工作的逐年推进，以新疆褐牛改良当地土种牛及其杂交后代的工作取得了显著成效，新疆褐牛及其杂交后代的数量与其在牛年末存栏中的比例逐年增加，牧区绝大多数牛具备新疆褐牛的体型外貌特征，从种质资源利用角度来说，杂交改良后代具有杂交优势，大面积的杂交改良工作使得当前新疆褐牛及其杂交后代个体的生产性能存在很大的差异。为规范肉牛与牛肉生产国家农业部2003年正式颁布了牛肉等级标准（NY／T676－2003）［2］，对肉牛屠宰、胴体分割与13块零售肉块进行了定义和要求，然而受市场需求影响，新疆牛羊屠宰加工企业生产以订单为主，分割方式与国家标准有一定差异，因此有关新疆褐牛优质肉、高档肉生产方面的研究很少。已有的研究主要在体重与体尺等方面［3－5］，本试验在紧密结合标准的基础上，针对农区肉牛短期育肥出栏方式，通过体尺测量、屠宰测定、胴体分割测定来研究18月龄左右新疆褐牛的综合生产性能，并对胴体产肉量和产肉率进行预测，为新疆褐牛生产相关标准的制定提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验地点

伊犁西天山农牧发展有限公司。

1.2 试验动物与管理

试验牛30头，品种为新疆……