■ 王熙涛 徐永平 尤建嵩 金礼吉 李淑英 王晓丽 李晓宇 王丽丽

（1.大连理工大学生命科学与技术学院，辽宁大连 116024；2.动物性食品安全保障技术教育部工程研究中心，辽宁大连 116620；3.大连赛姆生物工程技术有限公司，辽宁大连 116620）

刺参（Apostichopus japonicusSelenka)又称仿刺参，属棘皮动物门（Echinodermata）海参纲（Holothuroidea）楯手目（Aspidochirota）刺参科（Stichopodidae）仿刺参属（Apostichopus）中的一种。刺参具有很高的营养价值和保健功能，近年来随着人们生活水平的提高及消费观念的转变，刺参消费需求不断攀升，使得刺参养殖业迅猛发展。2009年全国的刺参增养殖面积达150万亩，产量达到10万吨，行业产值达到200多亿。随着刺参养殖模式由粗放式转向集约化，刺参饲料的研究受到了养殖人士极大的关注。集约化水产养殖的饲料成本占整个养殖成本的65%～70%左右[1]，如果饲料营养配比不合理或转化率低，就会严重影响养殖的经济效益。鉴于此，本文将对刺参饲料研究的进展及发展方向进行综合论述与探讨。

1 刺参的食性及天然饵料的选择

1.1 刺参的食性

对刺参的解剖观察发现[2]，其肠道内容物主要为藻类、小型贝类及有口虫等微小生物，以及动植物碎屑与海底沉积物。刺参对不同食物的消化吸收情况有所差异，资料显示[3]，刺参对摄入泥土中的有机物质的消化率约为15%，对动物性的碎屑、鞭毛藻和硅藻、细菌类的消化吸收率约达到87%。不同发育阶段的刺参对不同食物的消化吸收情况也不尽相同。体干重20 g左右的成参对植物性饵料的消化率为（67.5±7.3）%，而体重3 g左右的幼参对同样饵料的消化率要略高，为（76.4±6.8）%[4]。……