王立卫，闫正，邢超，郭莎，叶玲菊

(河北大学化学与环境科学学院，河北保定 071002)

李彦平

(保定市疾病预防控制中心，河北保定 071000)

葡萄酒生产工艺决定葡萄酒的生产需要一个较长的酿制过程。一些生产厂商为了快速谋取暴利，利用着色剂及其它原料勾兑生产假冒葡萄酒，严重危害人体健康。GB 15037–2006［1］规定，葡萄酒中不得添加合成着色剂、甜味素、香精、增稠剂。人工合成着色剂苋菜红及亮蓝是两种较常使用在葡萄酒中的人工合成色素。因此葡萄酒中苋菜红及亮蓝的监测具有重要意义。

GB/T 5009.35–2003［2］规定食品、饮料、配制酒中合成着色剂的测定方法有高效液相色谱法［3］、薄层色谱法［4］、示波极谱法［5］，这些方法均需样品预处理，操作繁琐，不利于快速分析。GB/T 15038–2006［6］中未介绍葡萄酒中合成色素的检测方法，葡萄酒中添加剂的检测多借鉴饮料或配制酒的检验方法。高效液相色谱法经聚酰胺粉吸附法处理样品后，进行定量分析时准确度变差；薄层色谱法分辨率、灵敏度及准确度均较低；示波极谱法对环境有污染且受干扰因素影响较多，定性较为困难。另外食品中人工色素的分析方法还有分光光度法［7］、高效液相色谱 – 质谱法［8］、高效毛细管电泳法［9］等。笔者建立了高效毛细管电泳法直接测定葡萄酒中苋菜红及亮蓝的方法，该方法不需样品预处理，操作简便，分析速度快，可为葡萄酒中人工色素的测定提供新的参考方法。

1 实验部分

1.1 主要仪器与试剂

高效毛细管电泳仪：TH–3000型，保定天惠分离科学研究所；……