李兰忖

（邯郸职业技术学院机电系，河北 邯郸 056014）

多功能绞肉机智能控制系统

李兰忖

（邯郸职业技术学院机电系，河北 邯郸 056014）

多功能绞肉机控制系统以单片机AT89C52控制技术为核心，实现了出骨、绞肉、乳化3种功能的有机结合。该系统通过硬件电路和编程软件，对不同乳化细度要求的乳化产品有程序预选功能，能够根据乳化细度要求，采用模糊PID控制技术和步进电动机细分控制技术，自动调节各台电动机的速度，并保证它们之间的联锁要求，从而使系统反应快、运行平稳，对乳化粒度实现高精度控制。

多功能；绞肉机；单片机；细分控制技术；智能控制

近年来，肉制品工业实现了高速发展，火腿肠、灌肠等肉深加工产品品种日益增多，鱼肉、鸡肉、猪肉等各种肉乳化粒度的精确度直接影响着火腿肠、灌肠等产品质量，传统的绞肉机只能实现单一绞肉功能或即使能乳化，乳化粒度大小单一且肉乳化粒度的精确度低。低功耗、控制功能日益增强，品种日益增多的单片机控制技术和智能仪表技术的飞速发展为控制系统的改造提供了有利的条件，为此本试验应用单片机控制技术，在单片机的输入端增添温度检测、乳化粒度检测的模拟量信号，通过这些模拟量实时检测信号与给定的要求信号进行比较，实现了绞肉机温度、速度、粒度的自动化与智能化控制，保证设备精准、安全、稳定运行，实现多种大小不同粒度的要求。该系统不仅具有生产过……