潘光杰 孙传祝 张志杉 薛立桥

（山东理工大学精密制造与特种加工省级重点实验室，山东 淄博 255091）

揉搓式豌豆脱皮机研究与设计

潘光杰 孙传祝 张志杉 薛立桥

（山东理工大学精密制造与特种加工省级重点实验室，山东 淄博 255091）

针对现有豌豆脱皮设备存在的脱皮率低、产量小，难以满足规模企业生产要求等问题，对豌豆脱皮技术原理与方法进行分析与研究，在此基础上，设计一种揉搓式豌豆脱皮机。介绍该脱皮机的主要结构特点及其工作原理，通过设计计算与分析，确定脱皮机的总体结构，分析影响豌豆脱皮质量的因素。设计后的豌豆脱皮机脱皮方便、结构相对简单、预期产量较大。

揉搓；脱皮机；豌豆；设计

豌豆又名荷兰豆，是一种低脂肪、高蛋白的食物［1］。由于它价格低廉且加工与食用方式多样，而逐渐受到人们的青睐。豌豆是中国重要的食用豆类之一，具有蔬菜、粮食、饲料和医药等多种用途，也是当前中国粉丝生产行业的主要原料。在豌豆组织构成方面，豌豆干物质［2］主要由淀粉、蛋白质、纤维素和脂类所组成，其中豌豆淀粉除用于纺织、轻化、医药等工业外，它在食品中的重要用途是用来替代价格相对较高的绿豆淀粉加工粉丝和粉皮等。

目前，通常采用传统的酸浆沉淀法［3］提取淀粉。这种方法将原料浸泡一定时间后便直接带皮粉碎，造成后续的脱渣工序变得麻烦，并且粉碎后的豆皮极大地影响了淀粉质量进而降低了粉丝质量。……