文/赵艳丰

火锅业内企业信息化的成功案例虽然不少，但是并不代表信息化建设就适用于全面推广到每一个餐饮企业的创新战略。因为火锅经营的原材料和菜品管理的程序相对较多，不同于其他形式的中餐在菜品制作上可以做的监控管理以及菜品创新相对较多，所以火锅行业要想有所突破，必须注重企业的信息化管理和经营模式创新。其实不只是火锅行业，放大到整个餐饮业的各种餐饮业态，都可以根据实际情况和需求，开展不同程度的信息化管理，解决禁锢企业发展的瓶颈问题。在对我国不同行业信息化水平的评测中，0分代表无知，200分则是最佳，餐饮业所属的服务行业仅得分112，处于尝试阶段。由此可见，餐饮信息化之路还需要经过很长的摸索。以下给出几点关于火锅餐饮企业信息化管理的建议：

增设信息设备租赁服务

餐饮企业不可能像银行等金融系统那样对信息技术进行持续大量的投资，并且餐饮业具有门店经营、地点分散、单店规模小等特点，信息化建设长期进展缓慢。对于大多数餐饮企业老板来说，承担着较大的企业生命周期短的风险。他们更愿意将资金投入在能立竿见影的工程上，而对于信息化管理等这类软性投资项目上，往往不会立马做出决定。同时对于尝试阶段的企业来说，对信息技术的投资，在管理理念和资金要求上都是不小的压力，也是目前不少餐饮企业信息化发展被禁锢的原因之一。……