张慧，李媛，徐倩文，陈芳

（中国农业大学食品科学与营养工程学院；果蔬加工教育部工程研究中心；农业部果蔬加工重点实验室，北京 100083）

黄芩茎叶中活性成分野黄芩苷的微波提取工艺

张慧，李媛，徐倩文，陈芳*

（中国农业大学食品科学与营养工程学院；果蔬加工教育部工程研究中心；农业部果蔬加工重点实验室，北京 100083）

对微波法提取黄芩茎叶中主要活性成分野黄芩苷的工艺进行了研究，探讨目数、料液比、乙醇浓度、提取功率、提取时间各因素对提取率的影响。采用响应面分析法（response surface method，RSM）确定了微波提取的最佳工艺。结果显示，当乙醇浓度为40%，提取时间2.58 min，提取功率500 W时，野黄芩苷的提取率可以达到5.35%，并且该工艺有很好的重现性。

黄芩茎叶；野黄芩苷；微波提取；响应面法

黄芩为唇形科多年生草本植物黄芩（Scutellaria baicalensis Georgi）的干燥根[1]，目前主要以其根作为传统药用，而产量数倍于根的茎叶部分被大量废弃，造成药用资源的浪费。有研究表明，黄芩茎叶中含有丰富的黄酮类化合物，具有较强的抗炎、抗氧化、抗缺氧、和记忆改善作用[2-4]。野黄芩苷为其中含量最丰富的黄酮化合物单体，而目前关于野黄芩苷的提取主要是采用中药半枝莲和灯盏细辛作为原料[5-7]。本文以黄芩茎叶作为提取原料，采用微波辅助提取工艺，通过响应面分析法得到最优提取参数，在此条件下得到较高野黄芩苷提取率，对于充分的利用中药资源，扩充黄酮类化合物的来源有非常重要的意义。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

黄芩茎叶：大兴安岭林格贝有机食品有限责任公司；……