张英春，马 微，易华西，张兰威，*

（1.哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，黑龙江哈尔滨 150090；2.黑龙江出入境检验检疫局，黑龙江哈尔滨 150001）

志贺氏菌（包括痢疾志贺氏、福氏志贺氏、鲍氏志贺氏和宋内志贺氏），是引起肠道疾病的主要致病菌，根据美国疾病预防控制中心的调查，志贺氏菌是第三大引起肠道疾病菌的致病菌，仅次于沙门氏菌和空肠弯曲杆菌[1]，而在中国临床的病例分析中，志贺氏菌的检出率是最高的，而且耐药菌株也容易出现。黏附是病原菌定植宿主上皮细胞的重要阶段，是激发肠道感染的前提条件[2]，只有阻止病原菌在肠上皮细胞表面的黏附，才能阻止其感染。而乳酸杆菌是人类肠道中正常的优势有益菌，对病原菌的入侵起到防御的作用。目前已经报道了Lactobacillus gasseri、L.acidophilus和L.plantarum能够有效抑制致病性大肠杆菌和沙门氏菌对肠道上皮细胞的黏附作用[3-4]，但是对于乳酸杆菌抑制志贺氏对肠上皮细胞的黏附作用很少报道。另外近年来的研究报道，乳酸杆菌抑制病原菌的黏附作用与S-层蛋白密切相关（S-layer protein），从乳酸杆菌L.helveticus、L.crispatus和L.kefir分离的S-层蛋白可直接抑制肠出血性大肠杆菌和肠炎沙门氏菌黏附在宿主小肠上皮细胞[5-7]。肠道复杂的内环境使得有益菌与有害菌之间竞争黏附的关系特性复杂，因此本实验选用HT-29细胞作为体外研究模式[8]，研究副干酪乳杆菌M5-L（L.paracasei subp.paracasei）抑制宋内志贺氏菌（S.sonnei）对HT-29细胞黏附的作用，并对其影响因素进行了研究，以期为乳酸杆菌预防人类致病菌引起的肠道感染提供理论依据。……