沈晓佳，赵黎明，周家春，焦 雪，夏泉鸣，蒋丽华，2，*

（1.华东理工大学发酵工业分离提取技术研发中心，上海 200237；2.华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室，上海200237）

长期以来，皮肤黑色素沉积是困扰人类的一大问题。酪氨酸酶是一种广泛存在于动植物体和人体内的多酚氧化酶，是生物体合成黑色素的关键酶[1]。研究表明，通过抑制酪氨酸酶的活性可以预防和治疗老年斑、黄褐斑等色素沉着性疾病[2]。但目前使用的美白添加剂大多由人工合成，具有一定的毒副作用。因此，寻找有效且对人体无毒副作用的天然酪氨酸酶抑制剂已成为医药、食品、化妆品等领域中的一个热点。紫娟茶（Camellia sinensis var.assamica）是由云南省农业科学院茶叶研究所经多代培育而成的特异茶树品种，并于2005年11月获得国家林业局植物新品种保护[3]。研究显示紫娟茶是少有的含有花青素和茶多酚两大功能性活性成分的茶树品种[4]。花青素和茶多酚等多酚类化合物具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗肿瘤等生理活性已有诸多报道[5-6]，但有关紫娟茶的活性成分对酪氨酸酶活性的影响尚未见报道。本实验主要研究了紫娟茶的提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用，为其在医药、保健食品、美白化妆品等领域的开发利用提供理论基础，也为紫娟茶的高附加值的综合加工拓宽思路。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

紫娟茶叶、蘑菇 市售；三氟乙酸（TFA） 阿拉丁试剂（上海）有限公司，色谱纯；甲醇、乙醚、氯仿、乙酸乙酯、硫酸铵、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、L-酪氨酸、邻苯二酚 国药集团化学试剂有限公司，均为分析纯；……