张 红，王 腾，李翠清，*

（1.北京化工大学，北京 100029；2.北京石油化工学院，北京 102617）

桑叶（mulberry leaf）异名铁扇子，为桑科（Moraceae）桑属植物桑（Morus alba L.）的叶。其味苦、性寒，归肺、肝经，历代中医文献对其功能多有记载。桑叶最早记载于《神农本草经》，认为其具有疏散风热、清肺润燥、平肝明目、凉血的功能。近年来，人们对桑叶的化学成分及生理功能进行了研究，发现桑叶营养丰富，含有人体必需的氨基酸、维生素、无机盐、多糖、黄酮、生物碱等多种成分，具有降血压、降血脂、降血糖、抗炎、抗衰老、抗肿瘤等功效，具有极高的营养价值和药用价值，被国家卫生部列为的药食两用植物[1-2]。植物多糖一直是生命科学领域里的研究前沿和热点，对人体衰老、高血压及糖尿病等慢性病甚至是肿瘤具有一定的预防作用。多糖的检测通常采用比色法，影响显色的因素主要有糖的浓度、显色试剂的用量、显色温度及显色时间等[3-4]。本文采用蒽酮-硫酸比色法测定桑叶多糖，取显色时间、显色温度、蒽酮试剂的用量作为考察因素，分析各因素不同水平对吸光度值的影响，以响应面分析法优化蒽酮-硫酸比色法最佳的检测条件[3]。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

葡萄糖、蒽酮、硫酸 国药试剂集团；实验用水娃哈哈纯净水；桑叶 采自北京市大兴区安定镇御林古桑园，经中国食品药品检定研究院张继副研究员鉴定为桑科植物桑（Morus alba L.）的叶。

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