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(1.云南保山学院资源环境学院，云南保山 678000；2.云南农业大学动物营养与饲料重点实验室，云南昆明 650201)

瘦蛋白（Leptin）是一种由脂肪细胞分泌的蛋白质，对动物的采食量、能量平衡、脂肪代谢、内分泌、繁殖与免疫机能等具有重要调控作用。瘦蛋白的发现使人们能更加深入地了解脂肪组织和能量平衡间的关系，从而期望利用重组瘦蛋白来治疗人类肥胖症，调控动物能量平衡和脂肪沉积，改善动物的繁殖和生产性能。尽管肥胖对于动物来说并不是主要问题，但对于改善繁殖能力、胴体组成、动物卫生保健等方面都十分重要。目前对于养殖动物，尤其是猪、鸡而言，脂肪的过度沉积一直是制约养殖业优质、高效发展的关键因素，特别是近年来饲料中各种化学药物和激素类物质的使用，严重影响了畜产品的品质和安全性，进而危害人类健康。Leptin以其广泛而显著的代谢调节功能，在改善动物胴体品质方面具有明显的优势，可克服目前许多饲料添加剂使用上的缺陷和不足，因而有着良好的应用前景。研究结果表明[1-3]，瘦蛋白在提高动物胴体品质方面有良好的应用前景，可显著减少胴体脂肪率和背膘厚，提高瘦肉率。鉴于目前人们对提高肉品质技术的迫切需要，而关于重组瘦蛋白对猪肉品质影响的研究未见报道，本研究可为重组瘦蛋白在动物生产领域的应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料

试验所用的重组瘦蛋白由云南农业大学动物营养实验室制备提供[4]，浓度为3.8 mg/ml。……