孟凡冰，李云成，张淑蓉，曾晓漫，钟耕，2

1(西南大学食品科学学院，重庆，400716) 2(重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆，400715)

灵芝孢子多糖提取工艺优化*

孟凡冰1，李云成1，张淑蓉1，曾晓漫1，钟耕1，2

1(西南大学食品科学学院，重庆，400716) 2(重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆，400715)

采用响应面分析法对灵芝孢子多糖的提取工艺进行优化。考察3个变量(水料比、超声温度、微波时间)对灵芝孢子多糖提取率的影响，并通过响应面设计法确定灵芝孢子多糖提取技术的最佳工艺条件为水料比20∶1，超声提取时间为55 min，微波(200 W，60℃)提取时间20 min，在此条件下测得多糖的提取率为2.23%。

灵芝孢子，响应面分析法，多糖，提取

灵芝(Ganoderma)，是担子菌纲多孔菌科(Polyporaceae)灵芝属(Ganodelma)真菌赤芝(G.lucidum·karst)和紫芝(G.japonicrn L Loyd)的总称，灵芝孢子(Ganoderma lueidium sp.)是灵芝生长成熟期从菌盖弹射出来极其细小的袍子，为灵芝的生殖细胞，具有灵芝的全部遗传活性物质。它富含蛋白质(18.53%)及多种氨基酸(总量为6.1%)，还含有丰富的多糖、萜类、生物碱、维生素等成分。破壁后的灵芝孢子粉具有显著的药理作用，它比灵芝实体具有更强、更全面的作用。灵芝孢子粉在抑制肿瘤、增强免疫力方面远远超过灵芝子实体，疗效相当于灵芝子实体的 75 倍［1－2］。

灵芝的多种药理活性大多和灵芝多糖有关，目前已分离到的灵芝多糖有200多种。灵芝多糖的主要生物活性有免疫调节作用、抗肿瘤作用、降血糖作用、抗辐射作用、抗氧化作用以及促进核酸和蛋白质的合成［4－8］。灵芝多糖主要分布于灵芝孢子中，毛泉明等［3］比较栽培灵芝与灵芝孢子粉的有效成分含量，结果表明，灵芝孢子粉的总多糖是栽培灵芝总多糖1.79倍。……