杨明俊，吴婧，王永刚，李志忠

1(兰州理工大学生命科学与工程学院，甘肃 兰州，730050)2(兰州金川新材料股份有限公司，甘肃金昌，730000)

啤特果粗多糖提取工艺优化*

杨明俊1，吴婧2，王永刚1，李志忠1

1(兰州理工大学生命科学与工程学院，甘肃 兰州，730050)2(兰州金川新材料股份有限公司，甘肃金昌，730000)

优化啤特果粗多糖的提取工艺。在单因素试验基础上根据Box-Behnken中心组合试验设计原理，采用三因素三水平响应面分析法，依据回归分析确定各工艺条件的影响因素。结果表明:啤特果粗多糖提取的最佳工艺条件为乙醇体积分数为72%，液料比为15∶1(mL:g)，提取温度83℃，多糖最大提取率为7.49%。响应面优化法能够提高啤特果的粗多糖提取率。

啤特果，粗多糖，提取，响应面分析法

啤特果原名皮囊果，又名“酸巴梨”，属蔷薇科苹果亚科新疆梨系统(Pyrus sinkiangensis)，生长在甘肃省和政县海拔约为2 100～2 400 m的千年古老树种，品味酸甜、性温，含有多种氨基酸、糖类、维生素和钾、钙、铁等微量元素，是一种营养价值极其丰富的绿色水果［1］。

多糖是水果中一类重要的功能因子，具有抗肿瘤［2］、抗疲劳［3］、抗损伤［4］、抗氧化［5－6］，增强人体免疫力和抗癌的作用。

鉴于目前对啤特果多糖研究甚少，本实验研究了乙醇浓度、液料比、提取时间和浸提温度对啤特果多糖提取率的影响，利用响应面分析法对其提取工艺参数进行优化，以获得啤特果多糖提取的最佳工艺条件，为啤特果多糖的应用研究提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

啤特果，于2010年10月采自甘肃省和政县;无水乙醇、三氯乙酸等药品均为分析纯。……