赵旌旌，赵洪军，赵 頔，王洁琼，瞿伟菁

华东师范大学生命科学学院，上海200062

芦笋老茎澄清汁对链脲佐菌素致糖尿病大鼠降糖作用的研究

赵旌旌，赵洪军，赵 頔，王洁琼，瞿伟菁*

华东师范大学生命科学学院，上海200062

本文评价了芦笋老茎澄清汁(CAJ)的降血糖作用，并对其降血糖机制进行了初步探讨。腹腔注射STZ制备类似1型糖尿病大鼠模型，以0.6，1.2和2.0 g/kg体重剂量的CAJ连续灌胃21 d，监测血糖，测定糖化血清蛋白、血清胰岛素、肝糖原、脂代谢及抗氧化系统部分相关指标。结果显示，CAJ可明显降低糖尿病大鼠血清中葡萄糖、糖化血清蛋白、总胆固醇和MDA含量，并显著提高受试模型鼠的血清胰岛素水平、肝糖原含量、血清SOD活性、肝脏SOD、GSH-Px和CAT的活性。上述结果表明CAJ可明显降低糖尿病大鼠的血糖水平，刺激胰岛素分泌，调节血脂，增强抗氧化能力。

芦笋老茎澄清汁(CAJ);链脲佐菌素;糖尿病大鼠;降血糖作用

芦笋(Asparagus officinalis L.)，学名石刁柏，百合科天门冬属多年生宿根性草本植物，是一种品味兼优、药食兼用的营养保健名贵蔬菜。因其含有黄酮、多糖、皂苷和氨基酸［1］等多种活性物质，故除食用外，芦笋还具有多种生物学活性，如：抗氧化［2］、抗肿瘤［3］和降血脂［4］。上述活性研究均围绕芦笋可食部分嫩茎展开，对于收割和加工过程中弃掉的约占原料35%的老茎关注甚少。有文献报道，老茎中含有约50%的原汁［5］，本课题组前期研究确立了芦笋老茎汁的最佳澄清工艺［6］，发现经该工艺获得的老茎澄清汁(clarified asparagus juice，CAJ)含有活性成分黄酮、多酚、皂苷和多糖［6，7］，在体外实验中可明显清除羟基自由基和亚硝酸盐、抑制结肠癌细胞的增殖、并能有效抑制а-葡萄糖苷酶活性［7］。……