林云鉴，乐国伟*，施用晖，孙 进，李亚欣

1江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心;2食品科学与技术国家重点实验室，无锡214122

猪骨胶原蛋白肽缓解高脂饮食诱导小鼠肝脏氧化应激的基因芯片分析

林云鉴1，2，乐国伟1，2*，施用晖1，2，孙 进1，2，李亚欣1

1江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心;2食品科学与技术国家重点实验室，无锡214122

本研究探讨猪骨胶原蛋白肽降血脂作用和抑制高脂饮食诱导肝脏抗氧化应激的作用机理。40只小鼠分为5组，分别饲喂6 w正常日粮、高脂日粮、添加1.6%钙的高脂日粮、添加1%胶原蛋白肽的高脂日粮和添加1.6%钙+1%胶原蛋白肽的高脂日粮。研究发现：与正常组相比，高脂日粮小鼠血脂和体重明显升高。1.6%钙处理可抑制体重过度升高，1%胶原蛋白肽和高钙可协同抑制调节血脂，防止体重升高。高脂主要通过影响肝脏生理节律和过氧化物酶体增生物激活受体信号通路引起脂代谢异常，高钙和骨胶原蛋白肽可显著抑制肝脏氧化应激，抑制生理节律紊乱。

胶原蛋白肽;高脂日粮;基因芯片;氧化应激

长期高脂膳食会使肝脏摄取脂肪和贮存增多，引起细胞脂肪变性和血清游离脂肪酸(FFA)升高，肝脏β氧化作用加强，导致产生过多氧自由基(ROS)，ROS攻击生物大分子，最终导致诸如动脉粥样硬化、糖尿病、炎症、癌症和衰老等疾病的发生［1］。

蛋白质和肽类抗氧化可清除体内过量的自由基。胶原多肽是各种动物胶原蛋白(皮、骨、关节等)经蛋白酶等降解后得到的相对分子量在20 kDa以下的产物，其消化吸收性不仅大大提高，同时还具有胶原蛋白的功能特性［2］。……