沈咏梅, 谢晓娜, 荀二娜, 王佳欣, 张 弘, 王 磊, 王 智

(1. 吉林大学 a. 白求恩医科大学制药厂; b. 分子酶学工程教育部重点实验室; c. 第一临床医院,吉林 长春 130021)

酶在非水反应介质中的催化作用是近年来酶工程研究领域的热点之一[1]。虽然酶在非水相中的催化反应具有许多优点，但在工业生产上的应用却很有限，这主要是由于酶在非水反应介质中活力较低，寻找能加快酶促反应速度的方法迫在眉睫。近年来超声技术在化学中得到迅速发展。在适宜的条件下超声作用能极大地提高反应速度，而这种技术在酶促反应中的应用最近才开始得到关注[2]。酶是一种比较容易变性的蛋白质，微小的结构改变可能会极大地降低酶的催化活性，因此选择合适的反应条件对超声辅助的酶催化反应显得尤为重要[3～6]。

己酸乙酯作为浓香型白酒的主体风味物质,是衡量白酒质量的重要指标之一[7],市场需求量很大。目前主要利用酸催化法[8]制备；但化学法制备的产品质量不高，同时酸催化还会产生大量废液，造成环境污染。在前期研究工作中[9,10]，我们将来源于嗜热性古细菌Aeropyum pernix K1的嗜热脂肪酶APE1547固定在帆布上成功地催化制备了己酸乙酯。然而该方法合成速度较慢，反应周期较长。

本文以脂肪酶Bacillussubtilislipase(BSL2)在有机溶剂中催化合成己酸乙酯，重点考察了超声条件对酶促合成反应的影响。

1 实验部分

1.1 仪器与试剂

岛津GC-14B型气相色谱仪[GC, Econo-CAP SE54毛细管柱(30 m×0.32 mm×0.25 mm),氢火焰检测器;载气N2(60 mL·min-1);进样室温度200 ℃,检测室……