刘 悦聂作明

（1.浙江经贸职业技术学院 浙江 杭州310018；2.浙江理工大学 浙江 杭州310018）

“PDCA”循环在食品安全检测课程教学实践中的应用

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（1.浙江经贸职业技术学院 浙江 杭州310018；2.浙江理工大学 浙江 杭州310018）

以高职院校食品安全检测课程为研究对象，阐述了如何将“PDCA”循环应用于食品安全检测课程教学的具体实践过程中。研究结果表明，用“PDCA”循环控制食品安全检测课程的教学过程，能有效减少教学过程中教与学的随机性，可极大提升学生的学习和研究兴趣。这种先进的教学过程控制方法也将对各项教学软、硬件资源提出更高的要求。

PDCA；食品安全检测；项目化教学；过程控制

“PDCA”循环即管理循环，是由美国著名的质量管理专家戴明（W.E.Deming）博士于20世纪50年代初提出的，简称“戴明环”。“PDCA”循环是英文计划（Plan）、实施（Do）、检查（Check）和处理（Action）的缩写，最早应用于企业管理，取得了良好的效果，被管理界公认为是有效的管理方法之一。该方法渗透于现代管理之中，适用于所有领域。

我国将“PDCA”循环引入高等教育的时间较晚，研究内容不够深入，范围有限。2006年，陈航宇等人将“PDCA”模式引入高校教学计划的建设与管理以实现人才培养为目标。朱儒红、任小琴等人应用“PDCA”循环法对进修护士实施教学管理，依据“PDCA”循环法结合实际制定出专科带教方法，使教与学有程序，质与量可监控，取得较好的临床教学效果。2007年韩莉等人基于“PDCA”法开展了教学质量控制的应用与研究，论述了“PDCA”循环法在课程教学中的应用过程及内涵，说明了在教学系统中实行全面质量管理的可行性。……