姚勇芳 莫慧平

（广东轻工职业技术学院 广东 广州 510300）

高职食品营养与检测国家重点专业课程体系建设探索

姚勇芳 莫慧平

（广东轻工职业技术学院 广东 广州 510300）

高职院校应根据食品营养与检测专业高职教育的人才培养特点，对专业课程体系进行构建，开发核心课程，突出教学模式的专业特色。

高职；食品营养与检测专业；课程体系

近年来，食品安全问题凸显，“三鹿奶粉”、“瘦肉精”、“苏丹红”等事件在国内外都引起了极大的关注，国家实施了六大食品安全保障体系，其中，包括加强检验检测体系建设，强制实施食品安全市场准入制度，由此全面启动了食品行业的企业整改与建设，同时，对高职院校食品安全及检测专业人才培养提出了更高的要求。课程体系和课程设置是教育人才培养方案的核心。要从职业岗位群能力和职业资格标准分析入手，以能力为主线，结合学生的认知规律，设计课程和开发课程，构建与高技能人才培养目标相适应的课程体系。要与行业企业共同合作开发课程，使得职业课程具备地区及行业特色；应根据各个职业领域的基本职业活动确立课程目标，将职业标准融入课程标准。

我院食品营养与检测专业是全国同类院校中最早建设的高职专业之一，2005年被定为学院重点建设专业，同年，被批准为广东省高职高专示范性专业，2008年批准为国家示范院校重点建设专业，我院是教育部高职高专食品教指委食品检测专业分委员会主任单位。……