赵 艳，杨发树，张凤枰，刘耀敏

(通威股份有限公司，四川 成都 610041)

反相高效液相色谱法测定巴沙鱼中的黄体素和玉米黄质

赵 艳，杨发树，张凤枰，刘耀敏

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建立测定巴沙鱼(Pangasius bocouti)中黄体素和玉米黄质含量的反相高效液相色谱法，应用C30柱，以乙腈-甲醇-三乙胺(75:25:0.05，V/V)和甲基叔丁基醚-三乙胺(100:0.05，V/V)为流动相进行梯度洗脱，紫外检测器在450nm处进行检测，外标法定量。结果表明：黄体素和玉米黄质线性关系良好，相关系数均为0.9999，加标回收率分别为85.43%～96.60%和83.18%～96.18%，相对标准偏差分别为5.01%～7.15%和4.60%～8.43%，检出限分别为0.008mg/kg和0.003mg/kg。该方法灵敏度高、重现性好，适用于水产品中黄体素和玉米黄质含量的检测。关键词：反相高效液相色谱法；黄体素；玉米黄质；巴沙鱼

类胡萝卜素是胡萝卜素和叶黄素两大类色素的总称，为一类脂溶性化合物，水产动物呈色主要是由叶黄素类色素决定，包括黄体素、玉米黄质、角黄素、虾青素等[1]。类胡萝卜素在水产动物中的主要生理功能包括：着色、抗紫外辐射的光保护作用、作为VA的前体物质、增强对高氨和低氧的耐受性、抗氧化剂和脂质过氧化的抑制剂等。研究表明，黄体素和玉米黄质具有区别于其他类胡萝卜素的特殊作用，在保护视力[3-4]、预防心血管疾病[5]和癌症[6]以及增强免疫力[2,5]方面具有独特的生理功能。因此，二者被认为是重要的营养物质。目前对水产动物中叶黄素类色素含量多采用分光光度法[7-9]、薄层色谱法[10]进行分析，存在着操作过程复杂、灵敏度和准确性差等问题，而高效液相色谱法则以其快速、简便、灵敏、准确等优点，逐步被广泛应用于类胡萝卜素的分析中[11-13]。……