何立萍

(浙江旅游职业学院,浙江杭州 311231)

《调酒与酒吧管理》情景体验式双语教学模式研究

何立萍

(浙江旅游职业学院,浙江杭州 311231)

日益与国际接轨的酒店业对旅游院校酒店管理专业学生的专业英语水平提出了更高的要求。探索对专业课程实行双语教学的必要性,可以为改善教学手段、提高专业教学质量提供参考,本文通过对“调酒与酒吧管理”基于情景体验式双语教学模式进行了研究,对其在课程教学的具体运用提出了方法和对策。

情景体验;双语教学;调酒与酒吧管理

随着我国与国际接轨步伐的加快,我国的酒店业发展迅速,高星级酒店对旅游人才的需求越来越大。因此,作为专门培养酒店管理人才的酒店管理专业来讲,如何顺应时代的潮流,改变传统的教学模式,开展“使用英语进行专业教学”的双语教学迫在眉睫。

《调酒与酒吧管理》是酒店管理专业的必修课,除了让学生掌握酒水基本知识及酒吧服务与管理的基本要求外,还要培养学生具有较强的服务意识,以及采用英语进行沟通等技能。目前,虽然部分学者对“调酒与酒吧管理”课程的双语教学进行了探讨,但研究的深度和范围相对比较肤浅和狭窄,有待于深化和扩展。

本文从酒店行业对人才的需求出发,依据了情景体验教学法的基本观点,构建了《调酒与酒吧管理》课程的教学模式。几年的教学实践也证明了这种模式,对提高专业双语教学质量有一定的促进作用。……