千山暮雪

一元钱能买什么？一小把葱？一碗稀饭还是一个茶叶蛋？在河南新乡医学院食堂的27号窗口，一元钱却能买到一份套餐：一个二两的馒头、一碗菜和一碗粥（或汤），外加一小份荤菜（鱼或肉）。人们不禁要问，推出这样的套餐，商家还有利润吗？殊不知，这“一元套餐”已经让广东一家餐饮小企业赚得盆满钵满。

两年前，刚成立不久的广东“畅饮畅食”餐饮公司承包下河南新乡医学院整个餐厅。承包没多久，公司总经理简耀辉就推出一个全新的套餐——“一元套餐”，即让贫困学生花一元钱也能吃个饱。

“一元套餐”的具体做法是每天推出500份，并专门设立一个27号窗口出售。这个套餐是针对贫困学生推出的，但简耀辉考虑到学生的心理因素，所以没有直接贴出告示说明窗口的“专用性”，而是与校方沟通，让校方私下通知这些贫困生到那里打饭菜。

对于27号窗口，贫困生们彼此心照不宣，但普通学生看不出其中的端倪，这导致另一个现象的出现：有一部分普通学生也到27号窗口打饭菜。对此，简耀辉交代负责27号窗口打饭的师傅：不必声明这个窗口的特殊性，只要学生持有饭卡，都可以买“一元套餐”。

推出“一元套餐”一个月之后，简耀辉算了一笔账：“一元套餐”的成本每份在1.55元至1.6元之间，加上人工等各种费用，卖一份得净赔五六毛，按每日500份计算，一个月下来，27号窗口要赔几千块钱。哪有商人做赔本生意的？很多朋友劝简耀辉赶紧撤掉这个套餐。简耀辉不但不听劝告，反而决定将“一元套餐”一推到底。

很多人不理解简耀辉的做法。简耀辉笑着解释说，其实，大家只看到了其中的一面。原来，推出“一元套餐”之后，学生加深了对“畅饮畅食”餐饮公司的好印象，大大减少外出就餐的次数。如此一来，餐厅里的其他饭菜销售量比未推出这一套餐前翻了一番，营业额开始大幅度提升。此外，针对“一元套餐”，新乡医学院后勤集团不仅对餐厅逐月给予相应的补贴，还将餐厅的水电费减免了三分之一。

简耀辉还阐述了另一个现象：购买“一元套餐”的学生越来越少，他不得不减少这个套餐的份数，每天只销售二三百份。原来，随着时间的推移，几乎所有的学生都知道了27号窗口的来历，所以他们都很自觉地让那些真正贫困的学生去打这个窗口的饭菜。减少“一元套餐”意味着减少损失，这让简耀辉感动不已，所以他下决心要将这个套餐一推到底。

“一元套餐”让“畅饮畅食”餐饮公司赚足了人气，也赚得了不菲利润。现在，它已经承包下多个学校和企业的餐厅，每到一处，简耀辉都会推出一些人性化服务，让更多的人得到实惠。他相信，自己的付出都会得到回报。好比“一元套餐”，简耀辉原本推出的目的很简单，只是让“畅饮畅食”这个“外来户”得到所有学生认同。但他没想到，因为人性的善良，学生们不仅让他感动了一把，还让他的公司减少了亏损，增加了赢利。

摘自《中国花卉报》