Adam Moeser

肠道紊乱是导致猪死亡和生产性能低下的一个主要因素。因此，对猪胃肠道健康及其影响因素的基本认识是研发猪最适肠道健康对策的一个关键。本文主要讨论肠道在肠腔中形成一道对病菌不可渗透屏障，同时又能最有效地消化和吸收水及营养物质的机理。文章详细阐述肠道防御的具体方面和影响胃肠道屏障完整性的因素，论述了养猪生产过程中影响肠道健康的因素和调控肠道健康及防御功能的有效措施。

1 肠黏膜：基本功能和解剖学结构

肠道表面积大于300 m2，是外界环境与机体的最大接触面。肠黏膜上皮细胞持续暴露在肠腔的恶劣环境中，包括病原微生物、毒素、酶和食物性抗原。因此，上皮组织必须提供一个选择性屏障，既能防止肠腔内病原和抗原穿过上皮细胞进入相关组织和体循环，同时又能促进肠腔营养物质的有效消化、吸收以及机体每天需要的大量水的吸收。为了完成这两个不同的角色，肠道上皮是极化的，这意味着肠上皮被位于毗连上皮细胞的侧膜顶部紧密连接分为顶端和基底外侧两部分（见图1）。顶膜和上皮组织间的紧密连接形成的连续密封作为屏障。极化使得细胞区分离子转运蛋白，构成细胞间吸收和分泌的电解质梯度。例如，Na+-K+ATP酶转运通道位于肠上皮细胞膜的基底外侧，产生细胞间电位提供能量使其他离子进出细胞。Na+-K+ATP酶保持细胞内Na+浓度相对较低（细胞间Na+浓度15 mEq vs血浆Na+浓度150 mEq），可优先允许Na+通过顶膜上的大量载体进入细胞。……