马 丹 高丽娜 陈永平 李春青

17α-甲基睾丸酮 (17α-methyltestosterone,MT，见图1)是一种人工合成的雄激素类药物，具有增强雄性体性特征和蛋白同化双重作用，从小喂食可以改变鱼体的性别，多年来广泛施用于水产养殖的苗种培育和性别控制等方面。在水产养殖中，单性养殖生产技术具有鱼体成活率高、产量高、成本消耗低、质量优等特点，而雄性是单性鱼体养殖中的最佳性别，无论在饲养周期、个体大小、色泽体型等方面都优于雌性鱼体，所以在鱼饲料中掺入17α-甲基睾丸酮，是最快捷方便有效的雄性化鱼苗的方法。应用中最常见的养殖鱼类就是产量居世界排名第二的罗非鱼，随着应用技术的成熟，也广泛应用于对虾类、蛙类、甲鱼等养殖水产品中。但是17α-甲基睾丸酮作为雄性激素添加于饲料中被动物摄入，如果一味追求养殖动物的成熟时间而在鱼体内并未消解完全，被人类食用而进入人体，即使微小的含量，作为雄性激素也会对人类的健康产生不利的影响，会扰乱人体内激素平衡，引起妇女出现类似早孕的反应及乳房肿胀、不规则出血等，影响肝脏功能，导致新生儿畸形、溶血及黄疸等，对成人也有致癌作用。由于甲基睾丸酮有着巨大的潜在危害，欧盟95/22/EC规定禁止使用雄性激素兽药，美国也规定其同类的丙酸睾酮在肌肉中的最大残留限值(MRLs)为0.64 μg/kg，我国农业部235号公告发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定其为禁止使用兽药，在所有动物性食品的所有可食组织中不得检出。……