康 萍 侯永清 张金凤

蛋白质资源紧缺是一个世界性的问题，我国由于人口众多、资源有限，蛋白质资源缺乏问题尤为严重。按21世纪初期我国种植业可提供的饲料蛋白质资源量预测,缺口在一半以上。因此，如何提高现有蛋白质资源的利用率是缓解我国蛋白质资源短缺的有效途径之一。

蛋白质是动物日粮中最为昂贵的，然而动物的生长主要依赖于蛋白质在体组织中的沉积。日粮蛋白转化为动物蛋白需要复杂的生理和生化过程，如消化形成小肽和氨基酸、小肽和氨基酸的吸收、信号转导，以及代谢等等。因此，蛋白质的营养主要是氨基酸在体内的代谢。

1 传统意义的非必需氨基酸

传统意义上，氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。必需氨基酸是体内不能提供其合成所需的碳骨架，或合成不足的氨基酸。而非必需氨基酸是指氨基酸在体内合成的量能满足动物的需要量。因此不论是研究还是实际应用，必需氨基酸的营养都是蛋白质营养的焦点，而非必需氨基酸的营养作用则被忽视，而且这些非必需氨基酸在NRC标准里都没有被考虑。

但决定代谢途径的功能氨基酸可以是必需氨基酸，也可以是非必需氨基酸。代谢途径包括蛋白合成、抗氧化反应、能量基础物质的氧化等，其对改善动物与人类的健康、成长、发育、繁殖十分重要。而且，现在已知，内源性合成的许多非必需氨基酸对于猪最大蛋白沉积以及最佳饲料转化率是不足的。……