王自蕊 王晓芳 朱长生 周秋白

黄鳝（Monopterus albus），又名鳝鱼、长鱼等，属合鳃目，合鳃科，黄鳝属，是我国重要的淡水经济鱼类之一，主要分布在中国、朝鲜、日本等国家。黄鳝肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，含肉率高达65%以上[1]。黄鳝不仅有重要的食用价值，而且还具有良好的药用价值，近年来，各地广泛开展了黄鳝的人工养殖，取得了较好的效果[2]。目前，有关黄鳝幼体的研究，大多集中在形态学方面。杨代勤等(1999)用人工授精方法对黄鳝胚胎发育和鱼苗培育进行了初步探索[3]。周秋白等(2003)首次用显微摄影记录了黄鳝的胚胎期及胚后发育的过程[4]。评估机体生长发育状况和营养代谢的更好办法则是对机体生化成分变化的测定。目前国内有不少学者对部分鱼类不同生长阶段进行了机体生化成分的测定[5-6]，但在受精卵孵化期间的机体营养成分变化方面报道较少。

许多鱼类的仔鱼在由内源性营养转换为外源性营养时往往会出现大量死亡，死亡原因错综复杂，但能否及时提供适口性饵料是其中一个重要因素[7]。在鱼类胚胎发育阶段和仔鱼发育早期，营养来源于卵黄所储存的内源性物质。一般而言，鱼卵含有仔鱼在卵黄营养阶段所需的所有营养，可以在仔鱼摄食外源性营养之前，保证内环境平衡和发育[8]。不同种类鱼卵的生化组成各不相同，其主要成分（蛋白质、脂肪和碳水化合物）的消耗顺序在质和量上都有区别[9]。因此，本试验以黄鳝为对象，研究受精胚胎发育期和仔鱼期在饥饿状态下机体主要营养成分的变化，为预测幼鱼的成活率及了解其开口仔鱼对蛋白质和脂肪的需求奠定基础。……