肖俊武 彭红星 倪自利 朱年华

（1.江西农业大学动物科技学院，江西南昌 330045；2.长沙兴嘉生物工程有限公司，湖南长沙 410001）

锌是动物体内必需的微量元素，在体内有300多种酶含有锌或与锌有关，锌还参与DNA、RNA和染色体的结构与功能作用。缺锌会引起机体代谢紊乱，导致蛋白质合成受损，影响动物生长和正常生理功能。不同锌源对锌的吸收利用率和动物使用效果存在较大差异，如无机形式锌易受胃肠环境、日粮组成等很多因素的影响，研究以低剂量的有机锌替代高剂量无机锌对动物生长和生理功能及环境保护有重要的意义。

1 有机微量元素的定义和有机锌的形式

按美国饲料管理官员协会(AAFCO)对有机微量元素的定义分为5类：①金属离子与某种或几种氨基酸形成的氨基酸络合物；②由金属离子与一种特定氨基酸形成的氨基酸络合物，如赖氨酸锌；③金属离子与氨基酸按一定比例以共价键结合而成的金属氨基酸螯合物；④由金属离子与多糖形成的金属多糖络合物；⑤由金属离子与水解蛋白螯合而成的金属蛋白盐(AAFCO，1989)。

目前，微量元素添加剂市场所使用的有机锌产品主要为锌与不同配位体形成络合锌或螯合锌。有机锌微量元素添加剂主要有有机酸锌盐（如乳酸锌、葡萄糖酸锌）、氨基酸螯合锌（如羟基蛋氨酸锌、蛋氨酸锌和甘氨酸锌）和蛋白锌。

2 有机锌在动物体内的吸收机理

有机锌（络合锌或螯合锌）对动物产生效应的作用机制尚不明确，其吸收……