李 强 尹君峰 白堃元 胡惜丽 汪 芳

(1.浙江大学农业与生物技术学院，浙江杭州 300029;2.中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州 310008;3.浙江缙云县农业局，浙江缙云 323000)

为进一步提高加工效率和规范仙都笋峰茶加工工艺流程，试验重点围绕设备组合优化与工艺完善等方面进行了研究，形成了一套产能为200公斤/日(干茶)、工艺较为完整的半连续化仙都笋峰茶新型加工生产流水线。本试验采用笋峰茶新型加工生产线、长板式扁茶炒制机和传统全手工炒制等三种不同加工方式，通过对仙都笋峰茶炒制时间、失水速率、理化成分、感观品质、生产成本和经济效益等的比较试验，分析不同工艺对笋峰茶品质和经济效益的综合影响，为新型加工工艺生产线的推广应用提供参考依据。

1 试验材料设备与测定方法

1.1 试验材料与设备

1.1.1 试验材料 试验材料选用一芽二叶的龙井43号茶树品种，原料由缙云县三农道茶果专业合作社提供，试验地点为三农道茶厂，试验时间为2010年春季4月。

1.1.2 试验设备 主要设备有6CST50D电热滚筒杀青机、DXWS-5E微波机、6CLXL8(11)/8三级自动连续理条机、90型长板式扁茶炒制机、84型红外线电炒锅、6CHG60六角辉干机、激光温度测定仪等。

1.2 测定方法

1.2.1 温度与水分测定 不同部位移动点温度采用激光温度测定仪进行锅温的测定。全过程水分变化量按104℃恒温法测定。

1.2.2 茶叶感官品质审评测定 采用GB/T14487-2002茶叶感官评审术语和NY/T787-2004 9茶叶感官审评通用方法，由多名专业评茶员对试验茶样进行密码式审评。……