张志虎 唐受文 王思宇 马永喜

(中国农业大学农业部饲料工业中心，北京 100193)

麦麸是小麦加工的副产品之一，主要由小麦种皮、糊粉层和少量胚芽组成［1］。麦麸中含有较丰富的淀粉(15% ～20%)、蛋白质(12.4% ～20.0%)、维生素、矿物质等营养成分及抗氧化物质［2－4］。麦麸适口性较好，含有轻泻性的硫酸盐类，有助于胃肠蠕动和通便润肠，是妊娠后期和哺乳母猪的良好饲料，但是由于麦麸纤维较高，消化能(DE)值较低，随着面粉加工精度的变化而变化，且差异较大。另外，目前关于麦麸营养价值评定的研究较少，不利于实际中麦麸的合理利用。因此，本试验将通过麦麸的化学组成建立预测方程，准确估测麦麸的DE值，提高麦麸利用率。在以前的研究中，Sahoo等［5］和 Dhakad 等［6］认为，麦麸可以替代50%以上的反刍动物精料混合料。Bhar等［7］也指出，麦麸可以替代35～70 kg育肥猪饲粮中的全部玉米，且不会影响猪的生长性能及胴体品质。小麦的育种、种植及面粉加工工艺的发展将直接导致麦麸化学成分的变化，从而使得麦麸的DE值随之改变，麦麸作为一种常用的能量饲料，其 DE值变异较大。Morgan等［8］报道的麦麸的DE值是8.96 MJ/kg(干物质，DM)，远低于NRC(1998)［9］所 推 荐 的 11.38 MJ/kg(DM)。Diggs等［10］及 Takahashi等［11］测 得 的 DE 值 在11.18 ～12.93 MJ/kg(DM)，而 Batterham 等［12］报道了较高的 DE值12.59～15.82 MJ/kg(DM)。DE是饲料配方设计的关键指标之一，它将直接关系到饲养标准的制定、饲料原料营养价值表的制定、饲料生产成本的控制及饲料资源的合理利用［13］。通过消化试验测定DE值，一方面工作量大，耗费人力、物力和财力;另一方面，过多的影响因素会导致结果不够准确。……