魏 凯 孙龙生 安振华 王秀英

(扬州大学动物科学与技术学院，扬州 225009)

近年来，鱼粉价格持续走高，养殖成本增大。进一步改进饲料配方与加工技术、开发新型蛋白质源饲料已是大势所趋。在饲料中减少鱼粉用量，增加其他动植物蛋白质比例可以降低饲料成本，但可能会带来饲料中氨基酸不平衡、动物生长性能下降等不利影响，通过在饲料中补充合成氨基酸配制氨基酸平衡饲料仍然是目前最有效和实用的手段。有关在虾饲料中添加不同类型和处理氨基酸的应用研究已有不少报道，并取得了一定进展，本文现综述如下。

1 虾类对氨基酸的需求

1.1 虾类必需氨基酸(essential amino acid，EAA)研究现状

动物对蛋白质的需要实际是对氨基酸的需要，饲料蛋白质的氨基酸不平衡会降低蛋白质效率。研究者利用稳定同位素示踪技术研究日本对虾(Penaeus japonicus)、褐对虾(P.aztecus)、斑节对虾(P.monodon)、中国对虾(P.chinensis)、锯齿长臂虾(P.serratus)、凡纳滨对虾(又称南美白对虾，P.vannamei)的 10种 EAA为:赖氨酸(Lys)、蛋 氨 酸 (Met)、色 氨 酸 (Trp)、精 氨 酸(Arg)、组氨酸(His)、亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Ile)、苯丙氨酸(Phe)、苏氨酸(Thr)和缬氨酸(Val)［1－2］。Deshimaru 等［3］认为对虾饲料中蛋白质的氨基酸组成应该与对虾组织中氨基酸组成相符。另有研究人员通过分析中国对虾和罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)组织中EAA组成，研究了中国对虾［4］和罗氏沼虾 EAA 的需要量［5］。目前，虾类EAA需要量的研究常采用以下2种方法，即:1)以酪蛋白、明胶为蛋白质源配制纯化或半纯化饲料进行养殖试验，根据虾体生长和代谢情况来研究EAA的需求量［6］;2)在分析基础饲料中氨……