林厦菁 朱晓彤 江青艳 束 刚

(华南农业大学动物科学学院，广州 510642)

动物机体糖脂代谢的稳态调节与人类糖尿病、肥胖和动脉粥状硬化等疾病的形成密切相关。在动物生产方面，糖脂代谢也是影响畜禽骨骼肌代谢类型转换、肉色、肌内脂肪含量等肉质性状的关键因素。现有的大量研究发现，脂肪酸组成的差异，植物籽实和各种动物来源的油脂对动物脂肪代谢、心血管机能和能量稳态具有不同的调控作用，而近年来有关植物来源的支链脂肪酸对糖脂代谢的作用也逐渐为人们所认识。

叶绿醇(phytol)简称叶醇，亦称植物醇，是植物叶绿素分子上一个支链。叶绿醇属于链状双萜类物质，是一种含有多支链的脂肪醇。草食动物采食富含叶绿素的植物后，经消化可释放出叶绿醇。研究表明，牛饲喂青绿饲料可大幅提高肌肉、脂肪，甚至是乳汁中的叶绿醇，及其代谢中产物植烷酸(phytanic acid)的含量［1－3］。因而，植烷酸的含量通常可作为判定有机肉奶制品的营养学指标之一［4］。动物摄入的叶绿醇在体内的氧化代谢不仅能为动物提供能量，而且叶绿醇及其代谢产物还可以作为信号分子参与糖脂代谢和脂肪细胞分化调控过程。因此，本文对叶绿醇在体内的代谢过程、叶绿醇及其代谢产物对糖脂代谢、脂肪细胞分化聚酯的影响及其作用的核受体转录调控机制进行简要综述。

1 叶绿醇的代谢转化过程

叶绿醇的中间代谢产物主要为植烷酸和降植烷酸(pristanic acid)。叶绿醇在乙醇脱氢酶的作用下转变为2－植烷烯醛。……