杨广谊

（浙江省缙云县农业局，浙江缙云 321400）

仙都笋峰茶精制工艺研究

杨广谊

（浙江省缙云县农业局，浙江缙云 321400）

随着仙都笋峰茶产量的不断增长，因茶树品种、采摘、加工机械、炒制水平等的不同导致其外形、扁平度和色泽等品质的差异和含水量超标的问题。本文通过利用平面圆筛机、六角辉干机、名茶风选机和阶梯式拣梗机等精制设备进行整理加工仙都笋峰毛茶，并设置对比试验研究，得出具体试验参数并加以分析探讨。

仙都笋峰茶 精制加工 初步试验结果 存在问题

中国文化名茶仙都笋峰产于国家生态第一市丽水绿谷之中，是缙云县的主要经济作物，自2008年缙云县人民政府与中国农科院茶叶研究所签订缙云茶产业发展合作协议以来，缙云茶产业的发展有了明显提升，茶叶品质、产量都有了较大的提高。2010年底统计数据表明：缙云县茶园面积由2008年的2833公顷增至3467公顷，仙都笋峰茶总产量达956吨，总产值由8835万元增加到1.19亿元，首次突破亿元大关，茶农人均增收700多元。但是由于地理位置、海拔高度、气候的差异及茶树品种、采摘标准、制茶机械和炒制技术水平的不同，导致缙云县生产的仙都笋峰在外形、扁平度和色泽等品质上存在差异。同时存在仙都笋峰茶含水量超标问题，使缙云县仙都笋峰茶整体品质达不到现行的地方标准，影响了仙都笋峰茶的声誉，制约了缙云茶产业的健康发展。

传统名茶通常是不用进行精制加工的，认为……