宋嵩文

广西壮族自治区玉林食品药品检验所，广西玉林 537000

金黄色葡萄球菌（SA）广泛存在自然界，是一种引起食物中毒的常见致病菌之一，目前很多国家都把金黄色葡萄球菌列为药品和食品卫生的法定检测项目[1]。对金黄色葡萄球菌检验目前采用的方法是以《中国药典》2010年版及食品安全国家标准GB4789.10-2010[2-3]。然而，SA在特殊环境中，可产生变异性，使细菌形态及典型的生化反应有所改变，在检验中常有假阳性发生，影响判断结果。本实验在常规方法的基础上增加API鉴定系统确认，能显著提高金黄色葡萄球菌检出率。因食品和药品对金黄色葡萄球菌检验方法类同，且食品相对于药品而言污染机率较大，杂菌较多，故实验以9批试验结果革兰染色镜检均为阳性的食品样品更具代表性。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 对照用菌株 金黄色葡萄球菌 [CMCC（B）26 003]；样品菌株：两批生食鱼片（批号：SP20110189、SP20110212）、三批熟肉制品（批号：SP20110151、SP20110182、SP20110745）、两批豆制品（SP20110740、SP20110847）和两批盒饭（批号：SP20110108、SP20110073）共9个批次，革兰染色镜检试验均显阳性，计划监管中抽取于市场。

1.1.2 培养基和试剂 7.5%氯化钠肉汤；Baird-Parker培养基（B-P）；血琼脂平板；脑心浸出液（BHI）肉汤；营养琼脂斜面；冻干血浆；革兰染色试剂，广州环凯生物技术有限公司。API Staph 鉴定试条，法国生物梅里埃公司。

1.1.3 主要仪器设备 恒温培养箱，涡旋振荡器，显微镜，ATB-new微生物鉴定系统（法国生物梅里埃公司）。

1.2 方法

1.2.1 分离培养 按 GB/T4789.10-2010方法，无菌称取25 g样品加入225 mL灭菌的7.5%氯化钠肉汤中，均质后，（36±1）℃培养24 h，用取上述培养物，分别接种于Baird-Parker琼脂平板和血琼脂平板上，（36±1）℃培养24 h，培养结束后观察菌落生长特征。……