张 健 王全利

（武汉商业服务学院，湖北武汉 430056）

1 SWOT模型简介

SWOT模型也称TOWS分析法或道斯矩阵即态势分析法，它是由美国旧金山大学管理学教授海因茨·韦里克（Heinz Weihrich）于20世纪80年代初率先提出，在现在的企业经营管理相关报告里，SWOT模型是一个被广泛使用的分析工具，它侧重对分析对象四个纬度的分析，包括：Strength（优势）、Weakness（劣势）、Opportunity（机会）和Threats（威胁），取上述四个英文单词的首写字母进行组合，因此简称SWOT。SWOT模型实际上是对企业内外部微观及宏观条件、资源进行综合考量，在此基础上分析其优势和劣势以及面临的机会和威胁，为企业经营管理战略的制定提供务实而又理性的分析思路。在目前的管理实践中，SWOT模型也常被用于对产品、产业等对象的分析。

2 餐饮业电子商务应用“S”因素分析

2.1 电子商务帮助餐饮业拓展市场

餐饮业是典型的传统产业，作为传统服务业的代表，在市场高度开放的今天，行业内的竞争日益激烈，产品同质化现象越来越严重，客户争夺战愈演愈烈，市场拓展难度越来越大。网络时代的到来，无疑又为餐饮企业提供了一次发展的机会。电子商务突破了传统的地域限制，有效地解决了单一餐饮业辐射区域有限的弊端，使其服务半径相对扩大，服务人群进一步放大，从而为获得更大的市场提供了可能。

2.2 电子商务帮助餐饮业降低成本提高效率

餐饮行业属于典型的劳动力密集型行业，通常需要聘用大量服务人员，采用电子商务模式后，消费者足不出户自主就餐自我服务，相应的服务人员以及保洁人员聘用量将大为减少，从而帮助餐饮企业降低人力成本。……