南京旅游职业学院 张荣春

新世纪以来,随着国际经济的分工日益细化，各国经济的竞争也呈现出白热化趋势，在此期间，国内外旅游业的激烈尤为激。中国加入WTO这一典型事件在使我国成为世界工厂的同时，也给我国旅游产业的发展带来极大地挑战。所以说，我国一定要立足本土优势，不断建立丰富多彩的旅游文化，吸引世界各国人们来中国旅游，不断实现我国旅游产业的现代化。我国的饮食文化世界文明，非但如此，我国的旅游资源也是丰富多彩。因此研究饮食文化在旅游产业中的开发十分必要。在旅游产业的发展过程中，饮食文化的发展不可或缺，对整个旅游产业的壮大具有十分重要的意义。作为旅游产业的重要组成部分，饮食文化既是旅游过程中必备的环节，旅游过程不能没有饮食文化。不仅如此，饮食文化发展水平对于整个旅游产业来说也具有决定性的影响。可以说，饮食文化发展好了，旅游产业将自然而然地得以提升，反之亦然。这里，本文根据自己的实践经验，谈谈饮食文化在旅游产业中的开发问题。

1 文化和旅游的关系

文化这个概念的范畴较大，既表现为物质财富，也囊括了精神财富。在人们的温饱问题解决之后，旅游活动就是人们主动去享受全新生活方式的一种表现，旅游的最终目标能够使人们的身心得到满足。因此，在旅游的过程中，游客唯有享受到文化带来的滋润，才能真正明白旅游的内涵，感受到旅游的精神实质。……