江西经济管理干部学院 曾祥慈

成本是一个企业的生命线。对于餐饮企业来说，企业管理中最重要的组成部分就是对其成本的控制。通过成本控制可以使得餐饮业在企业的竞争中充分的利用资源，获得最大收益。

对于每个餐饮企业而言，都想能够一方面减少支出，另一方面提高餐饮企业的管理效能，因而，如何以成本管理作为基础来优化管理程序、实践先进的管理理念，并提高管理效能，这些都成为了餐饮企业在管理中必须要考虑的问题。

餐饮企业的存在不是孤立存在的，当其在同行业竞争的同时，还要不断的参与到其他行业之中。在日益竞争激烈的市场中，如何的提高餐饮管理的效益，使其在正常的在轨道上运行发展，这牵涉着如何建立成本管理体系的大问题。建立有效的成本管理可以强化财务信息从而进一步实现成本的降低这一目的，最终提高市场占有率。

1 餐饮企业成本控制的意义

随着我国改革开放步伐的加快和经济的迅速发展，餐饮业也在随之不断的发展。无论是餐饮企业的经营形式还是餐饮企业的服务配套设施，都正在与经济一起发展。对于现代企业来说，成本控制是其核心内容，因而，建立有效的成本控制并不断的提高餐饮企业的竞争能力对于餐饮企业来说有着重要的意义。在餐饮企业的竞争中，降低价格，打价格战是保证各种产品价格恒定并且吸引客人的前提，因而通过科学的企业管理和有效的运作是实现餐饮企业盈利的重要保证。……