◆王宝英 陈 红 陈艳丽 程 丹 石明莉

(1．西南大学心理学院;2．认知与人格教育部重点实验室〈西南大学〉)

有关食物成瘾量表的述评

◆王宝英1陈 红2陈艳丽1程 丹1石明莉1

(1．西南大学心理学院;2．认知与人格教育部重点实验室〈西南大学〉)

一、前言

进入工业社会，暴饮暴食成为了与肥胖和超重急剧增加有关的显著的问题，由此也伴随着很多负性的后果。比如，胰岛素抗性降低，糖尿病，高血压，心脏病等。现有的研究已表明，肥胖与经常食用速食和碳水化合物饮料有相关，含糖分的饮料与肥胖和糖尿病间的关系已经被证实(Harrington，2008)。近40年来，对精制的淀粉或糖类食物的食用的增加与肥胖的增加相一致，从美国从近20年间消费食物的调查报告中发现，他们对精制食物的消费比其他食物多得多，并且每年都有增加的趋势(Wiecha et al．，2006)。

研究证实，对美味食物消费的神经传递激活与药物和酒精的神经传递的回报机制有一定的相似。Nicole等人在糖成瘾的实验中证明某类糖是会使人滥用的物质，导致了天然的成瘾形式(Nicole，Pedro，Bartley，2008)。人们对药物使用的失控与对某种食物摄入的失调有相同的机制在起作用，即先是寻求快乐，接着会失去理智的行为失控。尽管没有足够的证据证明精制食物一定会像药品一样起一样的作用，但调查表明，成瘾行为的对象在一定程度上就是这些精制食物。像药品滥用，药品、糖份、面粉是取自自然界的物质，但含量比加工过的低得多，我们假设，食物就像是药……