◆龚漱玉

(上海科技管理学校)

如何发挥职业教育在食品安全中的作用

◆龚漱玉

(上海科技管理学校)

本文从教学模式、教师素质的培养、学生的德育和法律教育等角度探索如何提高教育质量、专业人才的素质，为我国食品行业培养一流的专业人才。

食品 安全 教育

民以食为天。食品安全问题关系到消费者的身体健康、生命安全，关系到社会的和谐发展，甚至也关系到社会的稳定。虽然在我国已经出台实施了各种国家标准、行业标准、地方标准、企业标准，同时也出台了一系列的相关法律法规，但是一些厂家仍为了图利，不断地在钻食品标准制定中的空子;还有一些厂家明知故犯，为了赚取高额利润不惜以身试法;更有“地下游击队”钻监管的空子，瞒天过海，制作有害的食品或辅助食品;等等。食品安全事件的频繁发生，使消费者在心理上产生了恐慌。尽管这样的担忧属于过度忧虑，但却也从侧面反映了当前的食品安全问题的严重与复杂。作为一个食品专业的职业教育工作者，我就如何从职业教育的角度谈谈自己的看法。

一、加强校企合作，增强工学结合的教学模式

校企合作是培养高技能人才的一种新型模式。虽然目前很多院校都在加大校企合作的力度，但是怎么有效地与教学相结合，还有待进一步的研究。

首先，学校应该为教师提供下企业的条件，固定几个比较有特色的、知名的食品企业，鼓励教师定期去学习、考察和调研食品安全管理、食品检验及食品加工工艺的新技术、食品标准的更新等。……