汪光军童浦高王华建胡 多王凤雷宋登有

（1.淳安县农业技术推广中心茶叶技术推广站，浙江淳安 311700；2.淳安县鸠坑乡人民政府，浙江淳安311701；3.淳安县王阜乡人民政府，浙江淳安 311715）

鸠坑毛尖茶机械加工技术

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（1.淳安县农业技术推广中心茶叶技术推广站，浙江淳安 311700；2.淳安县鸠坑乡人民政府，浙江淳安311701；3.淳安县王阜乡人民政府，浙江淳安 311715）

鸠坑毛尖茶历史悠久，文化底蕴深厚，本文介绍了历史名茶鸠坑毛尖的恢复创制过程。重点叙述了新创制的鸠坑毛尖茶机械加工工艺流程和技术参数。鸠坑毛尖的主要工艺为：鲜叶采摘与摊放、杀青、理条、揉捻、初烘、整形、复烘，本文对各工序技术要点和所用机械进行了总结，并提出了加工过程中应注意的问题。

鸠坑毛尖 机械加工

杭州淳安千岛湖鸠坑茶乡是个古老茶区，鸠坑茶历史源远流长，贡茶文化积淀深厚，国家级良种鸠坑种的原产地就在鸠坑乡。唐代文学家李肇的《唐国史补》中记载：“风俗贵茶，茶之名品益众……睦州有鸠坑”，堪称名茶之祖。传统的鸠坑毛尖采用全手工制作，随着销量的逐渐增多，传统的手工炒制已难以适应现代化进程和消费者的需求。2008年，在杭州市政府、农业局资金技术扶持下，开展了鸠坑毛尖机械制作研究和探讨。经过四年的努力，机制新品鸠坑毛尖工艺稳定，品质优异。

新品鸠坑毛尖采用鸠坑境内的鸠坑原种制作。品质特征为：外形紧结弯曲，翠绿显毫，壮实匀整；