李加友 蔡丽阳 于建兴 沈 洁 陆筑凤

(1.嘉兴学院生物与化学工程学院，浙江嘉兴 314001；2.嘉兴市知味轩饲料有限公司，浙江嘉兴 314001)

产朊假丝酵母（Candida utilis）作为 GRAS（Generally regarded as safe）生物可用于食品和药品行业，用于食用蛋白和谷胱甘肽等产品的生产[1]。德国、美国等一些国家和地区广泛地将产朊假丝酵母用于饲料行业，作为优良的饲用蛋白质；或者用于秸秆、菜籽饼等材料的发酵，用于饲用蛋白的生产或脱毒[2-3]。产朊假丝酵母具有较强的转化无机氮为有机氮的能力，并且在其发酵过程中会产生大量的生物活性物质，因此，利用产朊假丝酵母生产饲用添加剂或发酵剂具有良好的应用前景。

利用单因素比较试验和响应面分析的方法对产朊假丝酵母的发酵培养条件进行优化，为产朊假丝酵母在发酵饲料和富硒饲料产品开发中的应用奠定基础[4-5]。

1 材料与方法

1.1 菌种

产朊假丝酵母（Candida utilis），本实验室保藏。

1.2 培养基

菌种活化培养基和菌种保藏培养基。

麦芽汁培养基：称取150 g麦芽，用600 ml水在65℃水浴锅中糖化4 h。将糖化液用4～6层纱布过滤，将滤液放置在冰箱中静置过夜。去沉淀后收集上清液，调整其波美度至 12оBe'，121 ℃灭菌 20 min，pH值自然。固体培养基另加1.5%的琼脂。

发酵出发培养基：葡萄糖10 g/l、蛋白胨15 g/l、K2HPO41.0 g/l、MgSO41.0 g/l，pH 值 5.0。

1.3 试剂和药品

蛋白胨和酵母膏为生化试剂，葡萄糖等其他化学试剂为分析纯。

1.4 仪器设备

DK-S24电热恒温水浴锅（上海精宏实验设备有限公司生产）、FA1104N电子天平（上海精密科学仪器有限公司生产）、UV754紫外可见分光光度计（上海精密科学仪器有限公司生产）、Qyc-211全温空气摇床（上海福玛实验设备有限公司生产）。……