(厦门大学海洋与地球学院，福建厦门 361005)

凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei Boone,1931)也称南美白对虾，自然分布于太平洋沿岸水域的秘鲁北部至墨西哥桑诺拉一带，已成为世界上养殖规模最大、产量最高的对虾品种(Liao等，2011)。2010年，仅我国凡纳滨对虾养殖产量就达134.8万吨 (2011年渔业统计年鉴)。随着甲壳动物养殖业的不断推进，对凡纳滨对虾养殖技术研究以及其饲料研发工作也随之增多，但多集中在对凡纳滨对虾蛋白质、脂肪、脂肪酸、糖类等营养素的营养需求方面，而对维生素和矿物质营养生理研究相对较少(Cuzon等,2004)。由于大部分维生素和全部矿物质在凡纳滨对虾体内不能合成，依赖于饲料供给，因此研究凡纳滨对虾对维生素和矿物质的营养需求尤为重要，已成为其营养学研究的热点，研究成果对研发高效环境友好型凡纳滨对虾配合饲料具有重要的理论意义和广阔的应用前景。为此，本文简要综述国内外凡纳滨对虾维生素和矿物质营养研究进展，以期为开展凡纳滨对虾健康养殖及其优质配合饲料开发提供借鉴。

1 凡纳滨对虾对维生素的营养需求

维生素是维持凡纳滨对虾的正常生长、发育、繁殖和健康所必需的一类低分子有机化合物，作为酶的重要协同因子，常以辅酶的形式发挥重要作用，每一种维生素对于凡纳滨对虾的生长、发育及其生理代谢活动都起着其它物质所不能代替的特殊生理作用。由于凡纳滨对虾体内不能由其他物质合成维生素或合成维生素的量很少而不能满足机体正常的生理需求，因而必须通过摄食食物获取。……