王 微 瞿明仁 游金明 欧阳克蕙 宋小珍

（江西农业大学动物科技学院，江西南昌 330045）

肉牛营养标准的制定和蛋白质需要量是中国乃至世界范围内肉牛营养研究中的重要问题[1]。对于肉牛的蛋白质需要量，国内外做了很多研究，得出了许多有参考价值的数据，如美国NRC(1984)中肉牛的内源尿氮(g)=2.75W0.5、毛及皮肤损失的蛋白质(g)=0.2W0.6；NRC(1996)中肉牛的维持可代谢蛋白需要量为3.8 g/kgW0.75；英国ARC(1993)中牛的维持可代谢蛋白需要量（g/d）为2.30W0.75；对于增重的净蛋白质，ARC的公式则为：增重的蛋白质（g/d）=△W（168.07－0.168 69 W+0.000 163 3 W2）×(1.12－0.123 3△W)×1.695△W。目前，我国肉牛的饲养标准(2000)根据国内生长阉牛的氮平衡试验,得出的结果与英国ARC(1980)的计算公式相似，即犊牛增重的蛋白质沉积(g/d)=△W(170.22－0.173 W+0.000 178 W2)×(1.12-0.158△W)；生长牛增重的蛋白质沉积(g/d)=△W(168.07－0.168 69 W+0.000 163 3 W2)×（1.12－0.123 3△W）。以上研究成果为我国肉牛养殖提供了科学的理论依据。但是由于品种、饲养管理及环境条件的不同，肉牛对蛋白质的需要量存在很大差异。我国地方肉牛品种较多，如鲁西黄牛、秦川牛、延边黄牛、南阳牛等，统一的饲养标准显然已经无法完全适用，因此有必要对不同牛种的蛋白质需要量做更为深入的研究[2]。锦江黄牛是我国一个重要的地方肉牛品种，中心产区在江西省的高安市上高县。经过长期选育繁殖，该品种的牛具有抗高温、耐高湿、耐力持久、便于使役等优点。本试验旨在以该地方优良品种的肉牛为研究对象，通过饲养试验和消化代谢试验探讨其蛋白质需要量[3]，研究结果将为地方品种肉牛营养标准的制定提供有益的理论依据，为锦江黄牛的科学养殖提供一定的技术支持。……