王庆武，安秀荣，兰玉菲

（泰安市农业科学研究院，山东 泰安 271000）

随着食用菌产业的发展，平菇种植面积逐渐扩大，市场行情一片看好，菇农受益匪浅。但随之而来的球形菇问题影响了平菇的产量和质量，市场对这种菇不认可，给广大种植平菇的菇农造成一定的影响，在一定程度上打击了种菇积极性。为了解球形菇的发生情况、发生规模，查找产生球形菇的原因，进行了大量走访、实地调查，咨询了菇农及当地食用菌技术人员，从不同地方采集球形菇，并进行了病毒检测和组织分离，并用组织分离的菌种进了出菇栽培试验。通过归纳整理，认为栽培环境条件、栽培管理措施和农药药害是产生球形菇的主要原因。现将平菇球形菇调查情况总结如下，以供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

病毒检测材料采自山东莱芜石桥、泰安徂徕。

1.2 方法

1.2.1 球形菇调查方法

在平菇主要生产区，采取抽样调查方式，走访菇农，与技术人员座谈，掌握第一手资料，填写调查问卷，对数据进行统计分析。

1.2.2 病毒检测

参照文献 [1]方法提取球形菇的dsRNA，进行电泳检测。2009年和2010年分别检测1次。

1.2.3 球形菇组织分离

采摘莱芜石桥子村菇棚内球形菇典型子实体，实验室无菌条件下进行常规组织分离、提纯、复壮、扩大培养。

1.2.4 球形菇栽培

生料栽培。培养基配方为棉籽壳96%、石灰3%、石膏1%，栽培袋用26 cm×55 cm聚乙烯塑料袋，采用4层菌种3层料装袋法，装料均匀，菌种紧贴袋壁。每袋装干料1650 g，适龄菌种 300 g。

采用微孔发菌，环境温度22℃～26℃，环境湿度低于70%，光线较暗，每天通风6 h。定时检查发菌情况，发现问题及时处理。

墙式两端全开口出菇。环境温度控制在正常出菇范围内，湿度90%～95%，通风根据温度和湿度灵活掌握[2]。

2 结果与分析

2.1 球形菇症状

平菇子实体正常的生长发育受到干扰和抑制，导致每个子实体菌柄较长且肿胀，菌柄中生而不再侧生，菌盖不分化或分化成球形、漏斗状，菌盖较小。子实体整体成球形，质地较硬，见图1。

图1 球形菇症状

2.2 山东球形菇发病情况调查结果

共抽查泰安岱岳区、泰山区，宁阳县、东平县、肥城市、新泰市、莱芜市莱城区、钢城区、淄博淄川区、日照莒县、潍坊寿光市、青州市、临朐县、烟台牟平区、临沂费县等15个县市区部分栽培大户，对新泰食用菌研究所、莒县食用菌研究所、寿光食用菌研究所等进行重点走访、调查，共调查154户，结果见表1。

从表1中可以看出，调查的各地大部分有球形菇的发生，有的菇棚全部是球形菇，有的出现一部分，有的极个别；小口出菇方式、全开口出菇方式、发酵料栽培、生料栽培、熟料栽培等不同栽培方式和模式均有发生；不同配方、不同管理措施也均有发生；新菇棚、老菇棚均有发生；不同品种均有发生。总体球形菇发生率18.5%；发酵料小孔出菇方式球形菇发生率42.9%；墙式直接开袋出菇球形菇发生率11.5%；原料处理及发菌期使用杀虫农药球形菇发生率63.6%。

2.3 球形菇病毒检测结果

提取球形菇子实体的dsRNA，取5 μL进行电泳检测，结果如图2。

泳道1为MRDV阳性对照，泳道2～5均为球形菇样品。 从图中可以看出，4个球形菇样品中均未有dsRNA，说明球形菇样品中不含有dsRNA病毒。

表1 山东球形菇发病情况

图2 球形菇电泳检测结果

2.4 球形菇组织分离后栽培结果

采摘球形菇典型子实体组织分离后进行常规栽培出菇。设3个小区，每小区100袋进行出菇试验。经调查发现其后代子实体没有出现球形菇。

3 讨论

3.1 球形菇发生与病毒的关系

根据实验室部分球形菇病毒检测结果，球形菇子实体中没有发现病毒。球形菇的产生可能与病毒无关。

3.2 球形菇的遗传性

通过对球形菇子实体进行组织分离，常规栽培，其后代没有出现球形菇，球形菇可能无遗传性。

3.3 球形菇发生与品种的关系

调查表明不同品种都有发生，同一品种在不同地区、不同季节发生情况不同，说明球形菇发生与品种无关。

3.4 球形菇发生与农药的关系

近几年平菇市场行情好，价格较高，栽培管理简单，菇农大都提前栽培，一般在8月底、9月初。此时间环境温度高，病虫害发生较严重，菇农为预防病虫害的发生，在栽培料中过量添加化学农药，如多菌灵、克霉灵、高效氯氰菊酯等杀虫、杀菌剂，造成药害，可能致使出现球形菇。大部分球形菇出现在第1潮菇，第2潮菇后不出现或零星出现球形菇，可能是随栽培时间的推移，栽培料中的添加剂逐渐分解，残留逐渐降低。

栽培环境温度高时，一旦发生病虫害，菇农即用化学农药喷洒袋口，1次不行喷2次，或高浓度喷洒，或几种农药交替使用，此时农药大部分聚集在袋口处，致使浓度超标，毒素积累，可能致使球形菇的发生。这种情况尤其以小孔出菇比较严重，因小孔处更容易积累农药。

3.5 球形菇发生与栽培环境的关系

冬季栽培时，菇农为了提高菇棚内的温度，在晴天将遮阴设备全部去掉，以增加棚内温度。在这种情况下，平菇原基、幼嫩子实体全部暴露在阳光下，光照度此时达到2×104lx以上，紫外线浓度过高，可能诱发球形菇的发生。

冬季菇棚内温度较高时，为增加空气湿度，菇农在菇棚内建水井，喷水时用潜水泵抽上来直接喷洒于菇体上，子实体突然受到刺激，有可能诱发球形菇。

[1]Morris TJ,Dodds JA.Isolation and analysis of double-stranded RNA from virus infected plant and fungal tissue[J].Phytopathology,1979(69):854-858.

[2]张金霞，谢宝贵，边银丙，等.食用菌菌种生产与管理手册[M].北京：中国农业出版社，2006.