尹荣焕，刘 娇，王心竹，白文林＊，尹荣兰，刘宝山，何剑斌

（1.沈阳农业大学畜牧兽医学院，辽宁 沈阳 110161；2.吉林省畜牧兽医科学研究院，吉林 长春 130062）

三聚氰胺（melamine）简称三胺、三胺三嗪、氰尿酰胺，谷称蛋白精、蜜胺，三聚氰胺有3种同系物，分别为三聚氰酸（cyanuric acid）、三聚氰酸一酰胺（ammelide）和三聚氰酸二酰胺（ammeline），均属于三嗪类含氮杂环有机化合物。自从2007年3月以来，三聚氰胺已引起美国发生4000多起猫、狗等宠物中毒死亡事件[1]，美国要求进口的产品全部要检测三聚氰胺。同年，北京、福建、天津、山东、珠海检验检疫局从进口澳大利亚、马来西亚、泰国、秘鲁的宠物食品和鱼粉中检出三聚氰胺。2008年9月，中国暴发了“三鹿婴幼儿奶粉”受三聚氰胺污染事件，致使大量婴幼儿产生肾结石病症，甚至死亡。此后又在多家企业的奶粉、液态奶甚至饲料中检出超量的三聚氰胺，该物质已经对我国的食品企业和饲料行业产生较大的负面影响。

“三聚氰胺”这个原本对一般人而言很陌生的物质，由于其带来的危害已经引起了全世界的重视。2010年－2011年三聚氰胺竟“重现”，又有多家企业因涉嫌生产、销售三聚氰胺超过国家标准的乳制品被监管部门依法查处，甚至还有报道广东潮安县几家食品公司曾经购入含三聚氰胺的问题奶粉来加工奶糖等食品。由此，研究者们针对其毒理学进行了大量研究，并且已取得了较大进展，三聚氰胺及其同系物的肝脏、肾脏、神经、细胞等毒性被陆续揭示出来。由于环境、包装及人为因素的影响，三聚氰胺及其同系物对人和动物的危害不容忽视，本文以近年来最新资料为基础，对三聚氰胺及其同系物的毒理学研究概况做一综述。……