马 森

（武夷学院茶学与生物系，福建 武夷山 354300）

茶叶除作为传统的饮料外，还具有多种药理和保健作用，如解渴止暑、强心利尿、解毒、兴奋中枢神经、抗菌、抗病毒、抑制肿瘤细胞、抗突变、抗辐射、抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖、降血压、防止动脉硬化和血栓形成，以及预防一些疾病的作用[1－4]，许多资料报道了多种茶叶或其提取物具有降血脂、减肥作用[5－14]，但较少关于抑制增重作用的报道。武夷岩茶产于世界自然与文化遗产地的武夷山优良环境，其代表品牌大红袍在国内居于名茶地位，还销往30多个国家和地区，受到广泛赞誉；我们在小鼠上进行了武夷岩茶抑制增重的试验，现报告如下。

1 材料与方法

1.1 材料

武夷山市永生岩茶厂提供的武夷岩茶；成年小鼠35只，购自青海省地方病防治所实验动物中心，临床健康，体重12.5g～24.0g。

1.2 方法

小鼠按相近体重分为对照和试验两组，对照组20只（公15，母5）；试验组15只（公10，母5）。试验前两组鼠平均体重为19.43g±6.25g和17.83g±3.73g，无显著差异（P＞0.05）。两组鼠分性别饲养，对照组喂基础饲料和凉开水；试验组在基础饲料内添加30g／kg的武夷岩茶，饮0.5%的茶汤。试验期15d，试验结束时称重。

1.3 数据统计

测定结果列出试验初重和末重的¯x±SD，试验后增重数的¯X、SD、S¯X；两组间差异用t检验检查，试验前后差异用配对t检验检查（表1）。

2 结果

结果见表1。

表1 抑制小鼠增重实验结果Table1 Experimental result of inhibiting weight gain in mice

3 讨论

对照和试验组小鼠体重在试验前无显著差异（P＞0.05）。对照组小鼠饲喂15d后体重由19.43 g±6.25g增加到25.08g±5.67g，平均增重5.6 g，增重差异极显著（P＜0.001）。而添加了茶叶和茶汤的试验组小鼠15d后平均体重并未增加，还降低了2.62%（P＞0.05）。说明添加一定剂量茶叶后，对小鼠有显著的抑制增重作用。

许多资料报道了茶叶或其提取物的降血脂效应，邓泽元等[5]用婺绿茶和祁红茶在大鼠上做降脂试验，无论干茶叶还是茶汤，均显著降低老龄大鼠血糖和甘油三酯（TG），绿茶平均降TG 33%，红茶平均降TG 25%（P＜0.01）。曹明富等在大鼠上饲喂3种剂量的绿茶茶多酚，1月后TG平均降低23%，总胆固醇（TC）平均降低33%[6]。沈新南等[7]用2%茶多酚饲料喂饲大鼠6周后，TC平均下降21.6%，但TG和高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）无显著下降。Mitsuaki Sano用绿茶和云南普洱茶饲喂大鼠8周后TG、TC显著低于对照组，16周后大鼠脂肪组织显著减轻。Ikeda I等[9]给大鼠喂饲1%的儿茶素仅23d，内脏中的脂肪含量以及肝脏中甘油三酯显著降低，同时其肝脏中的脂肪酸合酶和苹果酸合酶的活力远远低于对照组。原因可能是儿茶素降低了肝脏中与脂肪代谢有关的酶活力，从而达到减肥效果。杨军等[10]给新生大鼠皮下注射谷氨酸钠，建立肥胖鼠模型，研究大方茶对谷氨酸钠肥胖鼠的作用，结果表明，大方茶能显著降低血清甘油三酯，抑制肠道内脂肪吸收，促进脂肪代谢，4.05g／kg的大方茶有显著的减肥作用。李学红等[11]对肥胖学生口服茶多酚，56d后TG平均降低21%，TC平均降低36%、低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）平均降低23%，HDL－C平均升高16%。黎星辉等[12]对高血脂患者用绿茶和汝城白毛茶做降脂试验，30d～90d后，绿茶组TG降低20%～25%，TC降低8%～16%，白毛茶组TG降低15%～46%，TC降低25%～36%（P＜0.05）。朱达泉等[13]的研究表明，人服用茶叶提取物后TG和TC分别下降26.8%和8.5%，载脂蛋白B下降14.9%，血浆纤维蛋白原下降15.5%。笔者用兔进行试验，在饲料中添加蛋黄液和猪油制造高脂血症模型，3周后，对照组的血清总脂、TG、TC分别升高110%、230%、64%（P＜0.05），试验组在对照组饲料的基础上添加10g／kg的武夷岩茶和0.5%的茶汤，3周后4项血脂指标均无升高（P＞0.05），血清总脂、TG、TC比对照组分别低51%、66%、38%（P＜0.05），证明武夷岩茶具有显著降低血脂的作用[14]。

降脂作用和减肥有密切联系，但并不完全等于抑制增重的作用。近些年来，国外对茶叶或提取物抑制增重作用的研究逐渐增多；Zheng G D等[15]研究发现，绿茶酚、儿茶素、咖啡因、茶氨酸等均有减肥作用。2%绿茶酚、0.3%儿茶素、0.05%咖啡因、0.03%茶氨酸就能显著抑制小鼠体重的增加、减少血清中甘油三酯和游离脂肪酸的含量，茶叶中极少量的咖啡因和茶氨酸就能够抑制体重增加和脂肪的积累，同时两者还有协同效作用。Han L K等[16]添加0.5%从乌龙茶中提取出来的茶皂素（teasaponin）饲喂高脂饲料诱导的肥胖大鼠11周后，发现茶皂素在不影响老鼠食物和能量摄入的情况下，能抑制体重的增加、减少子宫旁组织的脂肪重量以及减小脂肪细胞的直径，研究者认为茶皂素的减肥作用在于抑制胰脂肪酶活性进而延迟并减少食物脂肪在肠道中的吸收。Kao Y H等[17]发现，给大鼠腹腔注射表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），其减肥效果远远好于口服，连续给大鼠注射EGCG 2d～7d可以使大鼠体重减少20%～30%，但这种作用是可逆的，停止注射后体重还会恢复。这种作用与结构有关，表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、没食子酸儿茶素（EC）等就没有EGCG的这种减肥效果。Han L K等[18]的试验证明，用乌龙茶饲喂10周，可以减轻由摄入高脂饲料导致的营养性肥胖，进一步研究发现乌龙茶的减肥作用是皂苷类物质（saponins），而不是其主要成分EGCG和ECG，通过抑制胰脂肪酶活性、刺激儿茶酚胺诱导的脂肪动员和去甲肾上腺素诱导的脂肪分解而发挥作用；他们还发现不同来源的皂苷类物质拥有不同的抑制酶的活性效果，来自乌龙茶、绿茶和红茶的皂苷类物质在2mg／mL的浓度下，分别能抑制100%、75%和55%的胰脂肪酶活性。国内关于茶叶抑制增重的报道较少，据莫宝庆等[19]报道，长时间饮用乌龙茶、绿茶、红茶、普洱茶能显著降低大鼠体重和附睾周与肾周脂肪组织重量，减小肾周脂肪重／体重之比值，以及血清中甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白的含量。陈冠敏等[20]将40只肥胖模型大鼠分为对照、低、中、高剂量组（每组10只），对照组灌胃蒸馏水，试验组每天按照1.35、2.7、5.4g／kg体重的剂量灌胃乌龙减肥茶，30d后对照组增重44.40g±17.46g，而试验组分别增重25.44g±18.51g、24.60g±13.48g、14.50g±14.14g（与对照组相比显著减轻，P＜0.05），与本文试验结果相似。表明食物中添加一定剂量武夷岩茶对小鼠有显著的抑制增重作用。

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