白洁 白世平

摘要：谷氨酰胺是肠道细胞的主要能量来源，对动物肠道功能的保护至关重要。就谷氨酰胺二肽在肠道保护、抗氧化、提高动物免疫力等方面的生物学功能及其在仔猪生产中的应用进行了综述。

关键词：谷氨酰胺二肽；动物营养；生物学功能；应用

中图分类号：S828文献标识码：B文章编号：1007-273X（2012）11-0009-03

谷氨酰胺因在代谢中有许多重要的生理功能，已经被看作是条件性必需氨基酸。但是由于其溶解度低，而且在溶液中不稳定，在加热灭菌的条件下可生成有毒的焦谷氨酸和氨，故商品氨基酸添加剂中一般不含有谷氨酰胺。近年来，由于谷氨酰胺二肽可以避免谷氨酰胺的上述缺点，且谷氨酰胺的许多生理作用在谷氨酰胺二肽中也逐步得以证实。因此就谷氨酰胺二肽的生物学功能进行了综述，以探讨其在仔猪生产中的应用。

1谷氨酰胺二肽的理化性质分析

谷氨酰胺二肽是2-氨基-5-羧基戊酰胺以及其他氨基酸形成的二肽物质。主要成分为丙氨酚谷氨酰胺以及甘氨酞谷氨酰胺两种，是一种人工合成的物质。其具有溶解度高、纯度高、耐高温的特性。在水溶液中溶解度高，在常温20℃的环境下，丙氨酚谷氨酰胺的溶解度为586 g/L；甘氨酞谷氨酰胺的溶解度为154 g/L；丙氨酚谷氨酰胺和甘氨酞谷氨酰胺两种物质的纯度均能达到100%，无杂质，热稳定性好，在常温的环境中，其可维持长达2年的稳定不变质，故谷氨酰胺二肽的性质稳定。

2谷氨酰胺二肽的吸收与代谢