胡宗福 东彦新

摘要动物遗传学是动物生产类相关专业重要的专业基础课，实验在动物遗传学中具有不可替代的奠基作用。为提高动物遗传学实验课程教学效果和教学质量，运用HACCP体系对动物遗传学实验教学进行管理和控制。实践证明教学质量得到了显著提高。

关键词动物遗传学实验教学HACCP

中图分类号：G642 文献标识码：A

动物遗传学是我院动物科学专业和水产养殖学专业的重要专业基础课,它是在实验研究的基础上发展起来的一门学科，其最初的诞生是孟德尔的豌豆杂交试验所揭示的分离定律和自由组合定律，①可以说实验研究是贯穿遗传学内容的核心和灵魂。因此，实验教学就成为动物遗传学教学质量提高的重要组成部分。本文以动物遗传学实验课程教学实践为例，介绍了HACCP体系在教学实践中的应用，以供教学研究领域参考。

1 HACCP的原理及其在教学领域中的转化应用

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）体系的核心思想是危害分析和关键点控制，即对过程进行危害性分析，找到危害预期结果的关键控制点及其临界值，通过预防措施对关键点进行控制，以确保预期结果的出现。主要包括分析危害—确定临界控制点—制定预防措施—监控—纠正措施－确认—记录等七个标准过程。②

动物遗传学实验教学内容繁多，范围广，操作性强，既包括了群体及个体水平的研究，也包括了细胞水平和分子水平的实验研究。HACCP应用于教学过程就是运用HACCP危害性分析的方法对教学管理与实施过程进行分析，对危害教学效果的关键环节进行标准化控制与管理，以达到提高教学质量的目的。……