顾中一

美国最新《膳食指南》建议：每日摄入钠不超过2300毫克。特别是年龄在50岁以上，患有高血压、糖尿病、慢性肾功能不全的人应降到1500毫克。

盐乃百味之尊，我们做菜时都少不了要放盐。然而随着高血压、慢性肾功能不全的高发，降低盐的摄入量也越来越受到重视。现在市面上有一种低钠盐，你清楚它的意义和作用吗?

低钠盐，顾名思义是一种含钠离子比较少的盐。如果一般的食盐基本全是氯化钠的话，这种低钠盐可以减少大约30％的钠摄入量。

我们每天对钠的需要量往往受到多种因素的影响，比如运动或者高温使人流汗、生长发育的需要、各种体液的流失、膳食钾的摄入量等。有学者估计，一个人实际上每天最少只需要115毫克的钠，相当于0.3克的盐，放在手心里就一丁点。只不过假如一个人一天的食盐量少于1克，饭菜就非常难吃了，这也是为什么许多医院病号饭那么难吃的原因，人需要钠感受器的刺激才会调动食欲。假如是在热带地区、高温下进行体力劳动，又或者由于某些原因大量出汗，也需要适当补充一定的盐分。

钠太少了不行，太多了更不行。一般来说，饮食中钠的摄入量和钠离子与钾离子的比例往往会影响血压水平。减少钠的摄入量或者增加钾的摄入量对于预防心血管疾病有着特殊的意义。

食用低钠盐是有讲究的。首先，无论是普通的精盐还是低钠盐，都要少用。再有营养的盐，也都只是一种调味品，其有限的营养价值完全可以从其他食物中获得。……